Resep Rendang Kacang Merah yang Lezat dan Sehat, Harus Coba di Rumah!
Pastinya kalian semua tahu dengan yang namanya rendang. Rendang biasanya dibuat dengan menggunakan daging sebagai bahan utamanya. Seperti daging sapi, ayam, kambing, bahkan ada yang menggunakan telur, tahu, dan kentang. Menggunakan bahan apapun rasanya selalu nikmat dan juga sangat khas yang berasal dari bahan utama yang digunakan.
Namun tahukah kalian kalau ternyata rendang juga bisa dibuat dengan menggunakan bahan-bahan nabati seperti kacang merah? Rasanya yang nikmat berpadu dengan kacang yang lembut dan gurih pasti akan menggugah selera siapapun yang melihatnya.
Selain rasanya yang lezat, menggunakan bahan nabati juga akan menjadi lebih sehat. Dan kalau kalian ingin mengetahui cara membuat rendang kacang merah ini, kalian bisa simak resepnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan :
- Kacang merah kering 250 gram
- Santan kental 1 liter
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Kecap manis 2 sdm
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 2 cm
- Jahe 1 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Lengkuas 2 cm
- Gula merah 1 sdm
- Cabai merah 10 buah
- Garam 1 sdm
2. Rendam dan kukus kacang merah
Pertama-tama ambil kacang merah kering lalu rendam di dalam air. Pastikan untuk semua kacang merahnya terendam dengan air yang banyak. Rendam kacang merah kering selama kurang lebih 5 jam.
Kalau sudah, tiriskan kacang merah kering dan cuci hingga bersih. Selanjutnya panaskan kukusan lalu kukus kacang merah hingga menjadi lunak. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan dan tumis bumbu halus
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, lengkuas, gula merah, cabai merah, dan garam ke dalam food processor. Kemudian proses hingga bumbu lembut dan halus. Kalian juga bisa menggunakan ulekan atau blender untuk menghaluskan bumbu.
Setelah bumbu sudah halus dan lembut, selanjutnya panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan. Kalau minyaknya sudah panas langsung masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai dan daun salam. Aduk-aduk dan tumis hingga bumbu harum.
4. Masak hingga matang dan kuahnya mulai menyusut
Kemudian tuangkan santan kental ke dalam tumisan bumbu sambil terus diaduk-aduk agar rata dan santan tidak pecah. Masak terus hingga santannya mulai mendidih.
Kemudian masukkan kacang merah, kecap manis, dan kaldu bubuk. Masak dengan menggunakan api sedang hingga semua bahan matang dan kuahnya mulai menyusut.
5. Koreksi rasanya kemudian sajikan
Koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau dirasa sudah pas, angkat dan pindahkan rendang kacang merah ke dalam piring, lalu sajikan rendang kacang merah dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.
Bagaimana resepnya, mudah bukan? Rendang kacang merah di atas bisa kalian coba untuk menjadi referensi menu baru di rumah. Rasanya yang nikmat dan khas tentunya membuat siapapun ingin segera mencicipinya. Selamat mencoba.
