Resep Rica-rica Kepala Ayam, Menu Spesial Gak Harus Mahal

Name: Resep Rica-rica Kepala Ayam, Menu Spesial Gak Harus Mahal
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kilogram kepala ayam; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 sdm gula merah; 3 sdm kecap; penyedap rasa secukupnya; garam secukupnya; 1/2 ruas lengkuas, geprek; 1/2 ruas jahe, geprek; air untuk merebus; minyak untuk menumis; 7 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 10 buah cabai rawit setan; 10 buah cabai merah kriting; 1 sdm merica butiran

28 May 2023, 05:25 WIB

Punya stok kepala ayam, tetapi masih bingung mau diolah bagaimana? Buat pencinta pedas, kamu bisa memasak sajian dengan bumbu rica-rica.

Cita rasa yang pedas, gurih, dan segar seperti bumbu rica-rica ini cocoknya dimasak dengan bagian ayam yang berkulit dan banyak tulang, seperti kepala ayam ini.

Kamu bisa mengolah rica-rica kepala ayam yang super nikmat. Bahan-bahannya terjangkau dan caranya cocok untuk pemula. Simak resep rica-rica kepala ayam berikut!

Bahan Rica-rica Kepala Ayam
Ilustrasi rica-rica kepala ayam (instagram.com/megaerlindaa)
1. 1 kilogram kepala ayam
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 sdm gula merah
5. 3 sdm kecap
6. penyedap rasa secukupnya
7. garam secukupnya
8. 1/2 ruas lengkuas, geprek
9. 1/2 ruas jahe, geprek
10. air untuk merebus
11. minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit setan
4. 10 buah cabai merah kriting
5. 1 sdm merica butiran
Cara Membuat
1. Didihkan air, rebus kepala ayam untuk menghilangkan lemkanya, lalu tiriskan.
2. Potong-potong bagian kepala.
3. Setelah itu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, aduk merata.
5. Selanjutnya masukkan kepala ayam, lalu tuang air.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap rasa.
7. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, lalu sajikan.
Tips Membuat
1. Pilih kepala ayam yang segar, gak bau amis berlebih, dan warnanya cerah.
2. Bersihkan sisa-sisa bulu yang mungkin masih menempel di kepala dan leher ayam.
3. Jika tak suka, buang paruh ayam dengan pisau tajam.
Rica-rica kepala ayam cocok disantap langsung dengan atau tanpa nasi. Kamu lebih suka yang mana?