Resep Roti Blueberry, Dessert Segar dengan Glazing Renyah! 

Bahan roti blueberry:

1. 120 gr tepung serba guna, ditambah 1/2 sdm untuk melapisi blueberry
2. 1 1/2 sdt baking powder
3. 1/4 sdt garam
4. 240 ml susu full cream
5. 1 1/2 sdt parutan kulit lemon, sisihkan 1/2 sdt untuk glaze
6. 6 sdm unsalted butter, suhu ruang
7. 150 gr gula
8. 2 butir telur ukuran besar
9. 1 sdt ekstrak vanila
10. 285 gr blueberry

Bahan glaze lemon:

1. 120 gr gula bubuk
2. 2 sdm jus lemon segar
3. 1/2 sdt parutan kulit lemon

1. Panaskan oven hingga sekitar 176 derajat Celsius. Pastikan untuk mengoleskan mentega dengan merata di seluruh permukaan loyang. Setelah itu, taburkan tepung di atas mentega. Ketuk-ketuk loyang untuk menghilangkan tepung berlebih yang tidak diperlukan.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung serba guna, baking powder, dan garam. Pastikan semua bahan kering tercampur secara merata. Setelah pencampuran selesai, sisihkan sementara dan persiapkan untuk langkah berikutnya.
3. Selanjutnya, ambil mangkuk besar dan kocok mentega bersama dengan separuh dari jumlah total gula pasir yang dibutuhkan. Gunakan kecepatan medium-tinggi hingga bahan-bahan tercampur dengan baik. Selanjutnya, tambahkan sisanya gula dan lanjutkan mengaduk selama sekitar 2 menit hingga adonan menjadi lembut dan kental.
4. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, masukkan telur satu per satu ke dalam campuran bersama dengan ekstrak vanila dan parutan kulit lemon sebanyak 1 sendok teh. Pastikan untuk mengaduk hingga seluruh bahan tercampur dengan merata.
5. Setelah itu, tambahkan campuran tepung secara bertahap ke dalam campuran basah dalam dua bagian. Gunakan kecepatan mixer yang lebih rendah dan tambahkan susu sedikit demi sedikit saat mencampurkan kedua campuran. Aduklah hanya sampai semua bahan tercampur.
6. Setelah selesai mencampurkan, dalam sebuah mangkuk kecil, taburkan 1/2 sdm tepung ke atas blueberry yang sudah dibersihkan dan dikeringkan. Hal ini agar bantu mencegah blueberry tenggelam ke dasar roti saat dipanggang. Setelah blueberry terlapisi dengan tepung, tambahkan secara perlahan ke dalam adonan roti sampai tercampur.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
8. Saat oven telah mencapai suhu yang diinginkan, panggang roti selama sekitar 50-60 menit pada suhu 176 derajat Celsius. Periksa kecoklatan pada bagian atas roti dan gunakan tusuk gigi untuk memastikan roti telah matang secara menyeluruh.
9. Jika tusuk gigi dimasukkan ke tengah roti keluar bersih, tandanya roti telah siap. Setelah dipanggang, biarkan roti mendingin dalam loyang selama 10-15 menit sebelum dilepaskan. Pindahkan roti ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.
10. Untuk membuat glaze, pastikan roti telah benar-benar dingin. Dalam sebuah mangkuk terpisah, campurkan gula bubuk dengan jus lemon segar dan 1/2 sdt parutan kulit lemon yang disisihkan sebelumnya. Aduk hingga merata dan pastikan konsistensinya bisa diteteskan.
11. Jika glaze terlalu kental, tambahkan sedikit jus lemon. Sebaliknya jika terlalu encer, tambahkan sedikit gula bubuk. Setelah glaze siap, tuangkan dengan lembut di atas roti yang sudah dingin, memastikan untuk menyebar secara merata.
12. Letakkan piring di bawah rak pendingin untuk menampung tetesan glaze dan hindari terbentuknya genangan saat glaze mengering.

1. Pastikan blueberry sudah dibersihkan dan dikeringkan dengan baik sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Kamu juga perlu menaburkan sedikit tepung ke blueberry untuk membantu mencegahnya tenggelam ke dasar roti saat dipanggang.
2. Ketika mencampur adonan, pastikan untuk tidak terlalu banyak mengaduknya. Mencampur terlalu lama atau terlalu keras bisa membuat tekstur roti menjadi keras. Cukup campur hingga bahan-bahan tercampur rata dan tidak ada yang kering.
3. Sebelum memasukkan roti ke dalam oven, pastikan oven sudah dipanaskan sampai suhu yang tepat, sesuai dengan petunjuk dalam resep. Hal ini akan membantu roti matang secara merata dan sempurna.
4. Sebelum melapisi roti dengan glazur lemon, pastikan roti sudah benar-benar dingin. Melapisi roti yang masih hangat bisa membuat glazur mencair dan tidak menempel dengan baik.
5. Ketika membuat glazur lemon, pastikan konsistensinya tepat. Glazur yang terlalu encer akan mudah menetes dan membuat roti menjadi basah, sementara glazur yang terlalu kental mungkin sulit untuk disebarkan dengan merata. Tambahkan jus lemon atau gula bubuk secukupnya untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Dengan mengikuti resep dan tips-tips tersebut, roti blueberry dengan glazing lemon pun akan sempurna setiap kali kamu membuatnya. Roti blueberry ini tidak hanya menjadi camilan yang memuaskan di waktu senggang, tetapi juga menjadi hidangan penutup yang segar untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!