Roti manis dengan isi cokelat lumer selalu punya tempat spesial di hati para pencinta roti rumahan. Teksturnya yang empuk, aromanya yang harum, dan isian cokelat yang lembut di dalamnya membuat siapa pun sulit untuk menolak hidangan satu ini.
Berikut ini ada resep roti manis isi cokelat yang dijamin lembut, mengembang sempurna, dan tidak mudah bantat, bahkan untuk pemula sekalipun. Penasaran dengan resep lengkapnya? Langsung saja simak di bawah ini, ya!
Bahan adonan roti:
350 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
60 gram gula pasir
5 gram ragi instan
1 butir telur ukuran sedang
200–220 ml susu cair hangat
40 gram margarin atau butter
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk atau pasta vanila
Bahan isian cokelat:
100 gram dark chocolate
2 sdm susu kental manis cokelat
1–2 sdm butter
1 sdm bubuk cokelat
Sejumput garam
Bahan olesan:
1 kuning telur
1 sdm susu cair
Sedikit madu atau butter cair, opsional agar roti mengilap
Pertama-tama membuat isiannya terlebih dahulu. Lelehkan dark chocolate dengan cara ditim atau menggunakan microwave. Setelah meleleh, masukkan butter dan susu kental manis, lalu aduk hingga halus dan mengental.
Tambahkan bubuk cokelat dan sedikit garam ke dalam adonan coklat dan dinginkan hingga set. Bila terlalu cair, kamu bisa masukkan ke dalam kulkas selama 10–15 menit.
Campurkan tepung terigu, gula, ragi, dan vanila di dalam wadah. Aduk rata lalu tambahkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu dan lembut. Kemudian masukkan margarin atau butter dan garam, lalu uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
Bentuk adonan menjadi bulat dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Kemudian tutupi adonan dengan plastik wrap atau kain bersih dan diamkan selama 45–60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara lalu bagi adonan menjadi 12–14 bagian sama besar dengan berat sekitar 40–50 gram. Bulatkan tiap adonan, lalu pipihkan perlahan dan beri isian cokelat secukupnya. Kemudian tutup rapat bagian bawahnya agar tidak bocor saat dipanggang nanti.
Letakkan adonan roti di atas loyang yang sudah dioles margarin dan beri jarak antar adonan roti agar adonan bisa mengembang dengan cantik. Tutup kain dan diamkan lagi adonan selama 30–40 menit sampai adonan roti tampak mengembang dua kali lebih besar.
Campur kuning telur dengan 1 sdm susu cair, lalu oleskan tipis pada permukaan adonan roti. Panaskan oven ke suhu 170°C, kemudian panggang adonan roti selama 15–20 menit atau sampai permukaannya berwarna keemasan.
Setelah matang, olesi sedikit butter atau madu agar roti lebih mengilap, wangi, dan lembut lebih lama. Dan roti manis isi cokelat yang lembut dan lumer ini pun sudah siap untuk dinikmati.
Gunakan tepung protein tinggi karena tepung jenis ini bisa membentuk gluten lebih baik sehingga tekstur roti bisa menjadi lembut, lentur, dan tidak keras setelah dingin.
Gunakan ragi yang dalam kondisi baik dan aktif. Jika ragu, larutkan dulu ragi dengan 1 sdt gula dan sedikit susu hangat. Jika ragi mulai berbusa dalam waktu 5 menit, hal ini menunjukkan kalau ragi masih aktif.
Jangan memanggang adonan roti terlalu lama, karena akan membuat roti menjadi kering dan keras. Hentikan pemanggangan ketika permukaan roti sudah berwarna golden brown.
Roti manis isi cokelat lumer ini sangat cocok untuk dijadikan camilan keluarga, bekal sekolah, hingga ide jualan karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang dijamin disukai oleh semua kalangan. Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, kamu bisa membuat roti yang lembut, wangi, manisnya pas, dan tentu saja anti bantat. Selamat mencoba resepnya di rumah dan semoga berhasil, ya!