Roti pisang banjar merupakan kue yang menjadi kuliner khas daerah Banjar, Kalimantan Selatan. Meskipun memiliki nama roti, nyatanya ini lebih mirip kue bangka atau kue lumpur.
Bagi kamu yang berniat ingin membuat roti pisang banjar, resep berikut ini dapat membantu. Penasaran? Yuk, simak!
Siapkan bahan-bahan berikut ini!
Ambil wadah atau baskom bersih berukuran sedang. Masukkan tepung terigu, gula, dan juga garam. Aduk-aduk semua bahan kering tersebut sampai tercampur rata.
Jika sudah, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kemudian, pindahkan ke wadah lain dengan cara disaring supaya tidak ada adonan yang bergerindil.
Pecahkan dua butir telur ayam, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai telur tercampur dengan adonan. Tambahkan kelapa parut, lalu aduk kembali.
Kupas buah pisang, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera. Tuangkan ke adonan dan aduk terus sampai semua bahan menjadi satu. Diamkan adonan selama 10-15 menitan.
Nyalakan kompor dan taruh wajan cetakan martabak mini atau apem yang berbentuk bundar di atasnya. Olesi minyak atau margarin secukupnya. Jika sudah, tuangkan adonan ke dalam wajan cetakan sampai penuh.
Ulangi hingga semua cetakan terisi, tutup, lalu panggang sampai roti pisang banjar matang. Jangan lupa untuk membaliknya agar matangnya merata.
Kalau roti pisang khas Banjar dirasa sudah matang, baru angkat dan tunggu agak dingin. Taruh di atas piring saji, tata, dan sajikan bersama secangkir kopi atau teh.
Roti pisang khas Banjar memiliki tekstur lembut dan juga rasa yang manis. Dijamin, mulutmu akan dimanjakan oleh lezatnya kudapan ini.
Roti pisang khas Banjar juga sangat cocok disuguhkan saat ada acara besar dan penting.Bagaimana, tertarik untuk membuat resep roti pisang khas Banjar seperti di atas?