Resep Roti Sobek Manis, Teksturnya Empuk dan Berserat Halus

Name: Resep Roti Sobek Manis, Teksturnya Empuk dan Berserat Halus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gram tepung terigu protein tinggi; 60 gram gula pasir; 10 gram susu bubuk; 5 gram ragi instan; 2 kuning telur; 40 gram whipping cream cair; Susu cair secukupnya; 30 gram butter; 2 gram garam; Susu cair secukupnya; Butter secukupnya

01 Agu 2026, 12:25 WIB

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Roti Sobek Manis, Teksturnya Empuk dan Berserat Halus

ilustrasi roti sobek manis (pexels.com/Quen Nguyen)

Intinya Sih

Roti sobek manis dikenal dengan tekstur empuk, membal, dan serat halus yang berpadu dengan rasa manis serta gurih butter, cocok untuk sarapan atau teman minum teh.
Rahasia kelembutan roti ini terletak pada penggunaan whipping cream dalam adonan, yang membuat hasil akhir lebih moist dan elastis tanpa perlu membeli di toko roti.
Proses penting meliputi pengulenan hingga kalis elastis, fermentasi dua kali lipat, serta pemanggangan suhu 180°C selama 15 menit agar roti matang keemasan dan tetap lembut.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Aroma roti yang baru matang dari oven memang selalu berhasil membuat siapa saja tidak sabar mencicipinya. Apalagi kalau yang tersaji adalah roti sobek manis dengan tekstur empuk membal dan serat yang halus memanjang saat disobek. Rasa manisnya yang pas berpadu dengan gurihnya butter menjadikan roti klasik ini selalu punya tempat di hati, cocok untuk sarapan, bekal, maupun teman minum teh di sore hari.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu lagi membeli di toko roti, karena roti sobek selembut ini ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Rahasia kelembutannya terletak pada tambahan whipping cream yang membuat teksturnya semakin moist dan membal. Dijamin, sekali sobek langsung susah berhenti! Yuk, langsung saja simak resep lengkap roti sobek manis untuk loyang berukuran 20x20 sentimeter berikut ini!

Bahan Roti Sobek Manis

ilustrasi bahan roti (unsplash.com/LAUREN GRAY)

Bahan A:

300 gram tepung terigu protein tinggi
60 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
5 gram ragi instan
2 kuning telur
40 gram whipping cream cair
Susu cair secukupnya

Bahan B:

30 gram butter
2 gram garam

Bahan olesan:

Susu cair secukupnya
Butter secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi menggunakan mixer (pexels.com/Pavel Danilyuk)

Campurkan semua bahan kering, yaitu tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah, lalu aduk rata.
Tuang campuran kuning telur, whipping cream, dan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan mixer hingga adonan setengah kalis.
Masukkan butter dan garam, lalu lanjutkan mengocok adonan. Mixer terus hingga adonan kalis elastis atau mencapai tahap windowpane, yaitu saat adonan bisa direntangkan tipis tanpa sobek.
Bulatkan adonan, lalu istirahatkan selama 45 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, bagi sesuai selera, lalu istirahatkan kembali selama 10 menit.
Gilas tiap adonan untuk membuang gas, bulatkan kembali, lalu tata di dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
Istirahatkan lagi selama 1,5 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Olesi permukaan roti dengan susu cair agar hasilnya cantik.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat celsius selama kurang lebih 15 menit hingga matang keemasan.
Setelah matang, olesi permukaan roti dengan butter agar mengilap. Setelah dingin, segera bungkus roti supaya teksturnya tetap empuk.

Tips Membuat

ilustrasi meletakkan adonan roti dalam oven (pexels.com/Felicity Tai)

Pastikan adonan diuleni hingga benar-benar kalis elastis atau lolos tes windowpane, karena inilah kunci utama roti yang empuk, membal, dan berserat halus.
Gunakan susu cair dingin saat menguleni agar suhu adonan tetap stabil dan tidak cepat berminyak.
Jangan terburu-buru saat proses fermentasi. Pastikan adonan mengembang dua kali lipat agar roti tidak bantat.
Untuk mengecek fermentasi sudah pas, tekan adonan dengan jari. Jika bekas tekanan kembali perlahan, adonan siap dipanggang.
Kenali karakter oven masing-masing. Jika permukaan roti sudah kecokelatan sebelum waktunya, tutup dengan aluminium foil agar tidak gosong.
Segera bungkus roti setelah uap panasnya hilang agar kelembapannya terjaga dan roti tetap empuk hingga keesokan harinya.

Membayangkan serat-serat halus roti yang memanjang saat disobek perlahan, lalu menyantapnya selagi hangat, duh, nikmat sekali! Roti sobek manis ini bisa dinikmati langsung maupun ditambah isian favorit seperti cokelat, keju, atau selai. Cocok juga dijadikan ide jualan rumahan yang menjanjikan, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.