Resep Sambal Bada Khas Minang, Pelengkap Lauk Makan yang Nikmat
Bagi orang Indonesia, makan tanpa sambal rasanya kurang komplet. Mulai dari hidangan gorengan, berkuah, hingga direbus, semua nikmat kalau dimakan bersama sambal, ya gak?
Salah satu jenis sambal yang bisa kamu coba adalah sambal bada. Meski terdengar asing, sambal ini sangat terkenal di Sumatra Barat, lho. Dibuat dari ikan teri goreng dengan campuran petai, nikmat abis.
Biar kamu bisa mencicipinya, sesekali boleh banget bikin sendiri di rumah. Berikut resep membuat sambal bada yang pedasnya nampol abis!
1. Bahan membuat sambal bada
Bahan utama:
- 100 gram teri kering
- 2 papan petai
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula merah
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah
- sejumput garam
2. Bersihkan dan goreng ikan teri
Sebelum diolah, bersihkan terlebih dahulu ikan teri dengan air mengalir. Rendam ikan teri dengan air dingin, supaya rasa asinnya berkurang. Biarkan selama kurang lebih sejam.
Selanjutnya, tiriskan ikan teri sampai kering. Panaskan cukup banyak minyak di wajan, lalu goreng ikan teri hingga kering kecokelatan. Segera angkan dan tiriskan.
3. Goreng irisan petai sampai layu
Letakkan petai di atas talenan, lalu kupas dari kulitnya sampai habis. Potong-potong petai menjadi beberapa bagian kecil. Lakukan sampai habis dan sisihkan.
Setelah itu, tuang sedikit minyak di wajan dan panaskan. Goreng potongan petai sebentar saja, tunggu sampai layu dan mengeluarkan aroma harum.
4. Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan garam ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak goreng panas, lalu haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.
Selanjutnya, tumis irisan bawang merah sampai harum. Tuang semua bumbu halus bersama gula merah dan gula pasir. Aduk sampai tercampur merata.
5. Masak ikan teri bersama sambal
Tambahkan perasan air jeruk nipis, lalu masak sambal hingga matang dan meletup-letup. Kalau sudah, segera masukkan ikan teri goreng dan petainya.
Aduk kembali sampai semua terbaluri sambal secara menyeluruh. Sambal bada siap disajikan dengan lauk kesukaanmu.
Begitulah resep dan cara membuat sambal bada khas Minang yang pedasnya melekat di lidah. Selamat mencoba!
