Resep Sambal Goang Khas Sunda yang Pedasnya Nampol, Berani Coba?

01 Mar 2022, 12:01 WIB

Lalapan dan sambal adalah dua kondimen makanan yang wajib ada bagi orang Sunda. Salah satu sambal khas Sunda yang paling nikmat adalah sambal goang. Sambal ini berasal dari Tasikmalaya.

Gak perlu ke Tasikmalaya untuk nyobain sambal goang yang pedasnya bikin nampol ini. Resep dan cara membuatnya cukup mudah. Bisa kamu praktekin sendiri di rumah.

1. Bahan untuk membuat sambal goang
ilustrasi bahan membuat sambal goang (pixabay.com/tresiahoban3)
Bahan-bahan:
- 100 gram cabai rawit
- 50 gram bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas jari kencur
- Garam
- Lemon/jeruk nipis/jeruk limau
- Minyak goreng
2. Bersihkan beberapa bahan
ilustrasi membersihkan bawang putih (pexels.com/Mikhail Nilov)
Langkah pertama membuat sambal goang adalah membersihkan beberapa bahan. Buang batang cabai rawit. Kupas kulit bawang merah, bawang putih dan kencur.
Cuci bersih cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur dan tomat. Lalu tiriskan meggunakan saringan.
3. Goreng beberapa bahan
ilustrasi cabai (pexels.com/Artem Beliaikin)
Nyalakan kompor, lalu panaskan minyak goreng di penggorengan. Minyak goreng harus benar-benar panas.
Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan kencur. Bahan-bahan tersebut cukup digoreng beberapa menit saja. Jangan sampai terlalu layu.
Setelah beberapa menit, angkat bahan yang digoreng tadi dan tiriskan.
4. Haluskan sambal
ilustrasi menghaluskan sambal (dok. pribadi/Anne Yaa)
Siapkan ulekan. Haluskan bahan-bahan yang sudah digoreng tadi. Kamu juga bisa menggunakan blender untuk menghaluskannya. Tapi jangan terlalu halus.
Selanjutnya tambahkan garam dan sedikit perasan lemon atau jeruk nipis. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Cek rasa dan apabila masih ada yang kurang, bisa kamu tambahkan lagi.
5. Siram dengan minyak panas
ilustrasi memanaskan minyak goreng (pexels.com/RODNAE Productions)
Tahap terakhir membuat sambal goang. Panaskan kira-kira tiga sendok makan minyak goreng. Minyaknya harus sangat panas.
Tuang ke dalam sambal yang sudah disiapkan tadi. Aduk-aduk sebentar sampai minyak menyatu dengan bahan lainnya. Sambal goang siap disantap.
Aroma kencur yang khas berpadu dengan pedasnya cabai rawit menciptakan rasa segar di mulut. Gimana? Berani coba sambal goang yang pedasnya nampol ini?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.