5 Resep Sambal Khas Sunda Paling Sedap untuk Pelengkap Makanmu

Sesuai namanya, sambal oncom terbuat dari campuran oncom dan cabai. Oncom sendiri merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi kacang.

Bahan utama:

1. 1 papan oncom (bakar sebentar, lalu hancurkan)
2. 1 genggam kemangi
3. 5 buah cabai rawit (iris)
4. 1/2 sdt gula
5. 100 ml air
6. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu ulek:

1. 1 siung bawang putih
2. 3 buah bawang merah
3. 2 ruas kencur
4. 5 buah cabai merah
5. 10 buah cabai rawit
6. 1/2 sdt garam
7. terasi secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu ulek hingga tercampur rata dan halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu ulek hingga harum, lalu masukkan cabai rawit. Aduk hingga merata.
3. Masukkan oncom, aduk kembali hingga rata sembari ditekan-tekan, lalu beri air dan gula. Aduk kembali hingga merata dan air menyusut.
4. Terakhir, masukkan kemangi. Aduk kembali hingga rata dan masak hingga kemangi layu.
5. Sambal oncom siap dinikmati.

Sambal dadak rasanya pedas sekaligus asam, karena ada campuran jeruk limau. Sambal ini cocok sebagai pendamping ayam goreng atau ikan asin.

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah bawang merah
• 1 sdt terasi (bakar)
• 1 sdt garam
• 30 gram gula merah
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 1 buah jeruk limau (ambil airnya)

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, terasi, garam, dan gula merah hingga agak halus.
2. Masukkan tomat, ulek kembali hingga rata dan halus, lalu masukkan air jeruk limau. Aduk hingga merata.
3. Sambal dadak siap dihidangkan.

Sambal cikur menggunakan kencur sebagai bahan utamanya. Sambal ini aromanya khas, karena ada tambahan kencur.

Bahan-bahan:

1. 5 buah cabai rawit
2. 5 buah cabai merah
3. 1 siung bawang putih
4. 3 buah bawang merah
5. 1 ruas kencur
6. 1/2 sdt terasi (bakar)
7. 1 buah tomat ukuran kecil
8. 1 sdt jeruk nipis (ambil airnya)
9. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga merata. Tambahkan garam, ulek kembali hingga merata.
2. Masukkan tomat dan terasi, ulek kembali hingga halus dan merata.
3. Masukkan air jeruk nipis, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Sambal cikur siap dinikmati.

Sambal terasi merupakan salah satu jenis sambal paling populer di Indonesia. Sambal ini rasanya gurih, karena biasanya digoreng terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

1. 5 buah cabai rawit
2. 10 buah cabai merah
3. 1 siung bawang putih
4. 1 siung bawang merah
5. 1 sdt terasi (bakar)
6. 1 buah tomat (potong-potong)
7. 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
8. garam secukupnya
9. gula jawa secukupnya
10. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum dan layu. Setelah itu, tiriskan.
2. Ulek bawang merah dan bawang putih, setelah halus, masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Uleg kembali hingga merata.
3. Masukkan terasi, garam, gula jawa, dan air jeruk nipis. Ulek kembali hingga tercampur rata.
4. Panaskan kembali minyak goreng secukupnya, tumis sambal hingga meletup-letup, lalu koreksi rasanya.
5. Sambal terasi siap disajikan.

Sambal cibiuk punya ciri khas warna hijau yang segar. Warna hijau ini berasal dari campuran tomat hijau yang diulek kasar.

Bahan-bahan:

1. 4 buah tomat hijau (potong-potong)
2. 5 buah cabai rawit hijau
3. 3 siung bawang merah
4. 1 ikat daun kemangi
5. 1 sdt terasi (bakar)
6. 1 sdt gula pasir
7. 1 ruas kencur
8. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, terasi, kencur, gula pasir, dan garam hingga merata.
2. Masukkan tomat hijau, lalu ulek kembali hingga rata dan tomat agak hancur.
3. Masukkan daun kemangi, lalu aduk kembali hingga merata.
4. Sambal cibiuk buatanmu siap dinikmati.

Itulah lima resep sambal khas Sunda yang bisa jadi pelengkap makanmu. Jadi mau bikin yang mana dulu, nih?