Resep Sambal Pecel Kacang khas Madiun, Gurih dan Pedasnya Bikin Nagih!
Siapa yang bisa menolak lezatnya sambal pecel khas Madiun? Sajian legendaris ini punya cita rasa khas yang gurih, manis, dan pedas yang bikin siapa saja ketagihan. Itu sebabnya sambal pecel Madiun jadi salah satu makanan populer yang banyak dicari bahkan menjadi oleh-oleh khas dari Madiun.
Sambal pecel Madiun banyak disukai karena praktis dan mudah dibuat, terutama ketika kamu cuma punya sedikit waktu untuk memasak. Selain itu, sambal pecel Madiun juga tahan lama dan dapat disimpan di kulkas sebagai stok. Sambal pecel Madiun biasanya disajikan dengan sayuran rebus serta bisa dinikmati bersama nasi atau lontong.
Nah, buat kamu yang ingin coba bikin sendiri di rumah, yuk simak resep sambal pecel kacang khas Madiun selengkapnya di bawah ini!
1. Bahan Sambal Pecel Kacang khas Madiun
- 250 gram kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya dan iris tipis
- 7 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air larutan asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air matang panas atau secukupnya untuk melarutkan sambal siap santap, sesuaikan dengan selera kekentalan
2. Cara Membuat Sambal Pecel Kacang khas Madiun
- Goreng kacang hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Goreng bawang putih dan cabai merah hingga layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, cabai, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Ulek atau blender lagi hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
- Jika kamu menghaluskan menggunakan blender atau food processor, kamu bisa menambahkan sedikit air matang agar lebih cepat halus dan pulen.
- Jika sudah tercampur rata sambal pecel siap disajikan.
- Untuk menyajikan sambal pecel, encerkan sambal dengan menggunakan air matang panas sesuai selera kekentalan yang diinginkan.
- Sambal pecel siap disantap bersama dengan sayur mayur dan aneka lauk gorengan.
- Simpan sisa sambal yang tidak diencerkan ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas sebagai stok.
3. Tips Memasak Sambal Pecel Kacang khas Madiun
- Gunakan kacang tanah berkualitas agar hasil sambal lebih gurih dan tidak pahit.
- Agar lebih sehat; kacang, bawang, dan cabe bisa disangrai tanpa minyak.
- Iris tipis daun jeruk sebelum dihaluskan supaya aroma khasnya lebih keluar.
- Jangan terlalu banyak menuangkan air saat mencampur sambal agar tidak terlalu encer dan tetap terasa kaya rasa.
- Jangan menggunakan air biasa atau air dingin untuk mengencerkan sambal. Sebaiknya gunakan air panas yang matang agar lebih merata dan sambal tidak menggumpal.
- Simpan sambal dalam wadah kedap udara agar tahan lebih lama dan tetap segar.
- Jika tidak punya toples kedap udara kamu bisa menyimpan sambal kacang ke dalam plastik, plastic wrap atau kemasan ziplock per satu kali makan.
Gimana, mudah banget kan cara membuat sambal pecel khas Madiun ini? Dengan resep ini, kamu bisa menikmati sajian khas Madiun kapan saja di rumah. Yuk, langsung cobain dan nikmati dengan aneka lauk favoritmu!
