Sambal tomat bisa jadi pilihan buat kamu yang suka sambal dengan rasa pedas sekaligus segar. Kali ini, tomat, cabai, dan bawang dipanggang sebentar agar aromanya lebih harum, sementara terasinya dibakar terlebih dahulu untuk memberikan aroma smoky yang khas.
Cara membuatnya cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak bumbu. Setelah bahan dipanggang sampai layu, semuanya cukup diulek bersama terasi, gula, dan garam. Yuk, bikin sambal tomat terasi bakar sendiri di rumah!
2 buah tomat merah
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 buah jeruk limau
1 sdm minyak goreng
Cuci bersih tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu tiriskan.
Panaskan sedikit minyak di teflon. Masukkan tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu panggang dengan api sedang sampai layu dan muncul sedikit bagian kecokelatan. Balik sesekali agar bahan matang merata dan tidak gosong.
Angkat bahan yang sudah layu. Gunakan teflon yang sama untuk membakar terasi sebentar sampai aromanya harum. Angkat dan sisihkan.
Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula merah ke dalam cobek. Ulek sampai bahan cukup halus.
Masukkan tomat panggang, lalu ulek kembali sampai semua bahan tercampur. Jangan terlalu halus agar sambal masih memiliki sedikit tekstur.
Peras jeruk limau di atas sambal, lalu aduk sampai rata.
Cicipi sambal dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Sambal tomat terasi bakar siap disajikan.
Gunakan api sedang saat memanggang bahan agar permukaannya tidak cepat gosong sebelum bagian dalamnya layu.
Tidak perlu memanggang bahan sampai hitam. Cukup sampai layu dengan sedikit bagian kecokelatan agar sambal tidak terasa pahit.
Saat membakar terasi, cukup panaskan sampai aromanya keluar. Terasi yang terlalu gosong bisa membuat rasa sambal pahit.
Tambahkan jeruk limau setelah sambal selesai diulek agar aroma segarnya tetap terasa.
Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu suka.
Sambal tomat terasi bakar ini punya perpaduan rasa pedas, gurih, sedikit manis, dan segar dari jeruk limau. Aroma terasi yang dibakar membuat sambal terasa lebih harum dan cocok disantap bersama nasi hangat serta berbagai lauk rumahan. Selamat mencoba!