Resep Sambal Udang Kemangi untuk Lauk Makan Siang

1. 500 gram udang
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 2 ikat daun kemangi, siangi
4. 4 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 sendok makan saus tiram
7. garam secukupnya
8. lada bubuk secukupnya
9. gula pasir secukupnya
10. air secukupnya secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai rawit
2. 20 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai merah besar
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 butir kemiri sangrai
7. 1 cm jahe
8. 1 kotak kecil terasi

1. Bersihkan udang. Buang kepala, kulit, dan kotoran di punggungnya, tapi sisakan ekornya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan dan garam, diamkan selama kurang lebih 10 menit. Bilas dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. 
3. Masukkan udang dan aduk sampai bumbu tercampur rata. 
4. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan saus tiram, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk merata dan masak sampai air mendidih.
5. Lanjutkan memasak sampai air menyusut, kemudian masukkan kemangi dan aduk sampai kemangi agak layu. Koreksi rasanya.
6. Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
7. Sambal udang kemangi siap disajikan.

1. Pastikan kamu memilih udang yang segar dengan ciri-ciri aromanya amis khas laut, tapi tidak berlebih atau bahkan busuk, teksturnya masih kenyal dan padat, serta warnanya cerah.
2. Apabila udang masih dalam keadaan beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu semalaman di chiller kulkas untuk dimasak keesokan harinya. Jangan memasak udang yang beku, ya!
3. Jika ingin tekstur kemangi tidak terlalu layu, kamu bisa memasukkannya setelah kompor dimatikan, lalu aduk sebentar dan bisa langsung dihidangkan.

Itu dia resep sambal udang kemangi yang bisa langsung kamu recook untuk lauk makan siang nanti. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 30-50 menit. Selamat memasak!