Resep Sarabba, Minuman Rempah Khas Makassar!
Suku Bugis di Makassar, Sulawesi Selatan mempunyai minuman tradisional yang menyegarkan dan banyak khasiatnya, yaitu sarabba. Minuman yang memadukan gula aren, jahe, cengkih, kayu manis, serai, dan santan ini sangat cocok dinikmati di sore hari bersama biskuit dan kue kering.
Setelah minum sarabba, tubuh akan terasa lebih hangat. Beberapa rempah yang digunakan sebagai bahan untuk membuat sarabba tersebut dipercaya efektif untuk mencegah flu, demam, menambah stamina, dan memperkuat daya tahan tubuh. Kira-kira seperti apa resep membuat sarabba? Simak yuk di bawah ini!
1. Bahan-bahan sarabba
Bahan:
250 gr jahe merah
2 lbr daun pandan
5 cm kayumanis
5 btr cengkih
3 batang serai, digeprek
100 gula aren, sisir
100 gr kental manis putih
750 ml santan
2. Bakar jahe merah
Langkah pertama membuat Sarabba yaitu membersihkan jahe merah, lalu cuci sampai bersih sebelum dibakar. Tahukah kamu, kenapa jahe harus dibakar? Jahe yang akan digunakan untuk membuat sarabba biasanya dibakar dulu. Proses pembakaran ini dapat membantu menghilangkan getahnya sehingga rasa jahenya tidak terlalu pahit.
Kamu bisa membakar jahe di atas arang atau di atas kompor dengan api kecil. Pastikan jahe dibolak-balik ya, agar tidak gosong. Tunggu beberapa saat sampai seluruh permukaan jahe terbakar dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
3. Potong daun pandan
Tahapan selanjutnya untuk membuat sarabba yaitu dengan menyiapkan pisau dan talenan untuk memotong daun pandan. Kamu bisa memotongnya dengan ukuran kurang lebih 5 cm atau menyesuaikan selera.
Daun pandan memiliki khasiat untuk mengurangi rasa sakit. Ekstrak minyak yang terkandung dalam daun pandan mengandung fitokimia. Kandungan ini bisa meredakan gejala radang sendi, membantu meringankan sakit kepala, dan sakit telinga.
4. Rebus santan beserta rempah-rempah
Setelah selesai menyiapkan jahe bakar dan daun pandan, siapkan panci di atas kompor. Isi dengan air dan masak sampai mendidih. Kemudian, masukkan lada, cengkih, serai dan kayu manis secara bergantian.
Jika sudah bercampur rata, masukkan santan yang sudah dipersiapkan dan aduk perlahan-lahan agar tidak pecah. Setelah itu, masukkan gula aren yang sudah disisir sampai larut dan turunkan panci dari api, tambahkan susu sambil diaduk.
5. Cara penyajian sarabba
Sajikan sarabba dengan memakai batang serai untuk mengaduknya agar menambah kekuatan rempahnya. Sarabba sangat cocok diminum di musim hujan seperti saat ini. Aromanya yang wangi dengan rasanya yang khas akan terasa lezat saat dinikmati.
Itulah cara simpel membuat sarabba, minuman alami khas Makassar yang baik untuk daya tahan tubuh. Jangan lupa, sarabba lebih nikmat bila disajikan dengan pisang goreng atau ubi goreng. Selamat mencoba!
