Tak hanya ayam taliwang dan plecing kangkung yang menjadi ikon kuliner kota Lombok, Nusa Tenggara Barat, ada juga nih satai rembiga yang tak kalah famous. Ciri khas rasanya yaitu bumbu rempah yang kuat dan rasa pedas yang nendang.
Satai ini menjadi salah satu kuliner favorit para traveler saat melancong ke Lombok. Buat kamu yang penasaran, bisa mencoba resep satai rembiga berikut ini.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Siapkan daging sapi has dalam untuk hasil masakan daging yang lebih empuk. Daging tidak perlu dicuci untuk kemudian dipotong-potong menjadi bentuk dadu.
Masukkan potongan daging dalam wadah beralas daun pepaya. Fungsi daun pepaya adalah untuk membuat daging menjadi lebih empuk saat dimarinasi.
Semua bumbu rempah satai rembiga dihaluskan hingga lumat kecuali jeruk nipis, minyak goreng, dan kecap. Gunakan blender agar hasilnya lebih halus dan bisa meresap sempurna ke dalam daging.
Untuk jumlah cabai yang digunakan sesuai dengan selera pedas masing-masing, ya.
Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah potongan daging sapi. Tambahkan air jeruk nipis, kecap manis, dan minyak goreng. Lumuri daging dengan bumbu secara merata sambil dicubit-cubit agar bumbu meresap. Tutup rapat wadah daging.
Simpan ke dalam kulkas selama 1 jam untuk proses marinasi. Semakin lama waktu marinasi, hasilnya semakin baik.
Tusuk daging menggunakan tusuk satai. Satu tusuk berisikan 4-5 potongan daging. Lalu, susun rapi satai dan panggang di atas bara api hingga matang. Atur api agar tidak terlalu besar yang menjadikan satai cepat gosong.
Sajikan satai rembiga dengan sambal kecap untuk rasa yang lebih mantap. Dijamin pedasnya bikin keringetan.
Membuatnya tak sulit, bukan? Hanya perlu bumbu rempah yang lebih banyak untuk mendapatkan cita rasa satai rembiga yang mantul. Selamat mencoba!