Sate klatak merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa sederhana, tetapi kaya aroma. Berbeda dari sate kambing pada umumnya, sate klatak biasanya hanya dibumbui garam dan sedikit rempah, lalu ditusuk menggunakan jeruji besi, agar panas merata hingga ke bagian dalam daging. Menariknya, sate ini sering disajikan bersama kuah gule gurih yang hangat dan kaya rempah, sehingga rasanya semakin nikmat.
Perpaduan sate kambing yang juicy dengan kuah gule medok membuat hidangan ini cocok disantap saat cuaca dingin maupun acara makan bersama keluarga. Meski terlihat sederhana, kunci kelezatan sate klatak kuah gule terletak pada pemilihan daging dan racikan kuah yang, pas agar jauh dari aroma prengus.
Berikut resep sate klatak kuah gule yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah!
| Prep Time | 25 Minutes |
| Cook Time | 50 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Sate Klatak Kuah Gule
- 500 gram daging kambing muda
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- tusuk sate secukupnya
- Bahan kuah gule:
- 600 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat
| 1. Siapkan dan bumbui daging. | Potong daging kambing berbentuk dadu agak besar, lalu campurkan dengan garam, merica, dan minyak goreng. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap. |
| 2. Tusuk dan bakar sate. | Tusuk daging menggunakan tusuk sate, lalu bakar di atas bara atau grill hingga matang dan sedikit kecokelatan. |
| 3. Tumis bumbu kuah gule. | Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. |
| 4. Tambahkan rempah aromatik. | Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aroma rempah keluar. |
| 5. Tuang santan. | Masukkan santan encer sambil terus diaduk perlahan agar kuah tidak pecah. |
| 6. Masak kuah hingga matang. | Masak kuah menggunakan api kecil hingga mendidih dan rasa rempah lebih meresap. |
| 7. Sajikan bersama sate. | Tata sate klatak di piring lalu siram atau sajikan bersama kuah gule hangat. |