Resep Sate Merah Khas Jogja, Manis Pedas yang Menggugah Selera

1. 500 gram daging ayam

2. 1 sendok teh bumbu marinasi

3. 1/3 sendok teh lada bubuk

4. Garam secukupnya

Bumbu merah:

1. 8 buah cabai merah

2. 5 buah cabai rawit

3. 4 butir bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 1/2 sendok teh lada

6. 2-3 sendok makan gula pasir

7. Minyak goreng secukupnya

8. Daun salam dan lengkuas

9. 1/2 sendok teh kaldu bubuk

1. Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, lada bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata sampai bumbu menempel di semua bagian daging, lalu diamkan minimal 30 menit di kulkas supaya bumbu meresap sempurna.

3. Sambil menunggu ayam marinasi, buat bumbu merah. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.

4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang, warnanya akan terlihat lebih pekat.

5. Masukkan lada, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam tumisan bumbu. Masak sebentar sampai semua bumbu tercampur rata dan sedikit mengental, lalu matikan api dan biarkan dingin.

6. Ambil ayam yang sudah dimarinasi, lalu tusuk dengan tusukan sate. Isi sekitar 4-5 potong ayam di setiap tusuknya.

7. Balurkan bumbu merah yang sudah dingin ke permukaan sate ayam sampai rata.

8. Panaskan teflon atau grill pan tanpa minyak, lalu panggang sate dengan api sedang. Sesekali oles kembali dengan sisa bumbu merah supaya warnanya makin menggoda dan rasanya makin meresap.

9. Panggang sampai ayam matang merata dan sedikit ada bagian yang agak gosong di pinggirnya, tanda karamelisasi dari bumbu merah sudah pas.

10. Sate merah siap disajikan selagi hangat.

1. Pilih daging ayam bagian paha karena teksturnya lebih empuk dan juicy dibandingkan bagian dada saat dipanggang.

2. Jangan terburu-buru saat proses marinasi. Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya ke dalam daging ayam.

3. Gunakan api sedang saat memanggang supaya bumbu merah tidak cepat gosong, tapi ayam tetap matang sempurna sampai bagian dalam.

4. Oles bumbu merah secara bertahap selama proses memanggang, bukan sekali di awal saja, supaya warna sate lebih merata dan rasanya makin nempel di daging.

Gak perlu jauh-jauh ke Jogja kalau ingin menikmati sate merah yang manis pedasnya bikin nagih, sebab resep ini bisa banget kamu praktikkan sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Cocok jadi menu spesial akhir pekan bareng keluarga atau teman terdekat.