Resep Sate Padang ala Lord Adi, Dijamin Bikin Ketagihan!

Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan-bahan :

• 50 gram bawang merah, iris tipis 
• 30  gram bawang putih, iris tipis 
• 10 gram cabai rawit, iris kecil 
• 10 gram cabai keriting, iris kecil  
• 2,5 cm ruas jahe, iris kecil 
• 2,5 cm ruas kunyit, iris kecil 
• Margarin secukupnya 
• 1 liter kaldu daging 
• 50 gram tepung beras 
• 2 helai daun limau 
• 2 batang serai 
• 2 daging sapi matang @ 500 gram 
• Bumbu minyak miso secukupnya 
• Garam secukupnya 
• Lada secukupnya 
• 2 buah kemiri 
• Cabai bubuk secukupnya 
• Bubuk bawang putih secukupnya 
• Bubuk bawang merah secukupnya 
• Serbuk ketumbar secukupnya 
• 3 biji cengkih 
• 2 buah bunga lawang 
• 2 batang kayu manis
• Lontong (opsional)

Siapkan penggorengan dan atur api kompor menjadi besar. Kemudian, masukkan bumbu kering, seperti chili powder, garlic powder, onion powder, serbuk ketumbar, serta kemiri ke dalam penggorengan.

Sangrai seluruh bumbu selama kurang lebih 5 menit. Usahakan jangan sampai hangus. Hal ini dimaksudkan untuk menguatkan aroma bumbunya. Setelah itu, angkat dan sisihkan campuran bumbu keringnya. Sisakan kemiri dalam penggorengan untuk disangrai. Angkat kemiri ketika mulai ada kehitaman, lalu tumbuk.

Setelah itu, untuk membuat bumbu basahnya, campurkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, serta air secukupnya. Kemudian, blender seluruh bahan hingga tercampur rata. Bisa juga mencampur seluruh bahan dengan menggunakan food processor, ya!

Setelah itu, panaskan margarin pada wajan dan masukkan beberapa bahan, seperti cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis selama sekitar satu menit untuk mengeluarkan aroma rempahnya, lalu sisihkan. Masukkan kembali bumbu basah ke dalam wajan, lalu tuangkan air secukupnya. 

Masukkan daging sapi ke dalam campuran bumbu basah tersebut bersamaan dengan kemiri, daun limau, serai, dan kaldu daging. Bolak-balik daging hingga mendidih. Sisihkan daging sapi yang telah menguning, lalu potong dadu daging tersebut sesuai selera. Sementara campuran bumbu basahnya ada pada wajan, taburkan campuran bumbu keringnya disertai dengan minyak miso sate. Kemudian aduk kembali agar merata. 

Siapkan dan potong dadu daging lainnya. Kemudian taburkan dua cubit campuran bumbu kering pada daging sapi. Tambahkan garam, lada, serta 5 sdm. campuran bumbu basah yang sudah mendidih. Aduk hingga bumbunya merata pada daging sapi. Tunggu hingga 20 menit agar bumbu meresap. 

Untuk membuat saus kuning, campurkan tepung beras dengan air secukupnya dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata. Kemudian, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan yang masih terdapat bumbu basah di dalamnya. Atur api kompor menjadi sedang-tinggi. Aduk kembali dan tunggu bumbu semakin mengental hingga berwarna kuning tua. 

Setelah itu, siapkan beberapa tusuk sate. Setelah itu tusuk seluruh potongan daging sapi dengan tusuk sate, lalu bakar di atas pemanggang sate. Bila tidak ada, membakarnya di atas kompor juga bisa, kok!

Bila sudah matang, sajikan sate dengan siraman bumbu basah yang telah kamu buat tadi. Biar makin nikmat, sate padang ini boleh dihidangkan bersama potongan lontong serta bawang goreng sebagai pelengkap, nih! 

Kelebihan sate padang ala Lord Adi ini adalah adanya variasi pada pencampuran bumbunya. Tak hanya itu, sate ini dijamin nikmat dan membuat ketagihan. Tertarik untuk segera mencobanya hari ini?