Resep Sate Pedas Asin Khas Bandung yang Gurih, Raos Pisan

Bahan utama:

1. 3 buah paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil.
2. 1/2 sdt garam
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 2 sdm jeruk nipis peras

Bahan olesan:

1. 5 buah cabai merah goreng
2. 5 buah cabai rawit goreng
3. 2 butir kemiri sangrai
4. 100 ml air
5. 100 gram saus cabai
6. 2 sdm saus tiram
7. 1 sdm gula merah
8. 1 sdt garam

Bahan sambal:

1. 5 buah cabai keriting
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 1/4 sdt kaldu ayam

1. Potong daging ayam paha tanpa tulang hingga berukuran kecil. Marinasi dengan garam, merica bubuk, dan jeruk nipis selama 30 menit di kulkas. Kemudian, tusuk daging ayam dengan tusukan sate.
2. Selagi menunggu marinasi ayam, buatlah bumbu oles dengan menghaluskan kemiri sangrai, serta cabai merah dan cabai rawit yang telah digoreng sebelumnya.
3. Tambahkan juga air, saus cabai, saus tiram, gula merah, dan garam. 
4. Oles ayam menggunakan bumbu halus dan panggang sampai matang atau berwarna kecokelatan.
5. Siapkan teflon yang sudah diolesi minyak. Gunakan api sedang cenderung kecil agar ayam matang sempurna.
6. Untuk membuat sambal, haluskan cabai keriting, bawang putih, cabai rawit merah, dan kaldu ayam.
7. Sate pedas asin pun siap disajikan.

1. Sebelum dimarinasi, pastikan daging ayam dalam kondisi bersih. Potong ayam berukuran kecil dan lap ayam dengan tisu hingga kering agar bumbu meresap.
2. Kamu juga bisa marinasi ayam dengan bumbu oles selama semalaman di kulkas jika ingin bumbunya benar-benar meresap hingga ke dalam.
3. Saat memanggang ayam, sebaiknya gunakan teflon antilengket yang diolesi minyak, mentega, atau margarin guna mencegah ayam dan bumbu menempel pada teflon. 

Perpaduan gurih dan pedas yang ditawarkan hidangan satu ini dijamin membuat nafsu makan meningkat. Cocok banget jadi lauk yang disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba resep sate pedas asin ini, ya!