Resep Sate Taichan Rumahan yang Simpel, tapi Cita Rasa Juara

Bahan sate kulit:

1. 250 gram kulit ayam
2. 500 ml air
3. 1 sdt garam
4. 1/8 sdt merica
5. 1/2 sdt penyedap

Bahan marinasi ayam:

1. 450 gram dada ayam filet
2. 1 siung bawang putih
3. 1 sdm saus tiram
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. 1 1/2 sdm minyak
7. 1/4 sdt merica
8. 1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan sambal taichan:

1. 3 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 2 buah kemiri
6. 1 buah jeruk limau
7. 2 sdm minyak
8. 1 sdt kaldu jamur
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. 350 ml air

Bahan pelengkap:

1. ketupat
2. bawang goreng
3. jeruk limau
4. kaldu jamur

1. Potong-potong ayam bentuk panjang agak serong supaya cepat matang dan tetap juicy.
2. Campur ayam dengan bawang putih parut, air jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata. Diamkan minimal 30 menit biar bumbu meresap.
3. Rebus kulit ayam selama 1 menit saja bareng air, garam, merica, dan penyedap.
4. Setelah dingin, potong memanjang dan tusuk ke tusukan sate. Kulit bakal lebih gampang ditusuk kalau udah direbus sebentar.
5. Tusuk ayam yang udah dimarinasi. Tiap tusuk bisa isi 3-4 potong ayam. Tusuk juga kulit ayam yang udah direbus dan dipotong panjang.
6. Simpan di kulkas kalau belum mau langsung dipanggang. Jangan panggang sate dalam kondisi beku.
7. Potong semua bahan sambal biar gak meletup saat ditumis.
8. Tumis kemiri, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan cabai, aduk-aduk sampai harum, tapi jangan sampai gosong.
9. Dinginkan, lalu blender dengan air sampai halus.
10. Masak lagi sambal yang udah diblender dengan tambahan air, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk terus sampai air menyusut dan teksturnya pas.
11. Tambahkan perasan jeruk limau terakhir biar sambalnya makin seger dan wangi.
12. Panaskan grill atau wajan antilengket. Olesi dengan minyak biar sate gak lengket.
13. Panggang sate ayam dan kulit sampai matang dan agak smoky. Gak perlu lama-lama, karena potongannya kecil.
14. Sajikan sate taichan dengan sambal, ketupat, bawang goreng, dan jeruk limau. Taburi sedikit kaldu jamur kalau suka.

1. Gunakan daging ayam segar dan jangan potong terlalu kecil biar tetap juicy saat dipanggang.
2. Rebus kulit sebentar sebelum ditusuk biar nggak alot dan amis.
3. Marinasi minimal 30 menit supaya rasa meresap ke dalam daging.
4. Blender sambal setelah ditumis biar lebih halus dan gampang menyatu.
5. Masak sambal sampai airnya susut biar nggak encer waktu disajikan.
6. Jeruk limau terakhir dituang supaya rasa segernya nggak hilang saat dimasak.

Sate taichan rumahan cocok banget buat kamu yang pengin makan enak tanpa ribet. Rasanya pedas, gurih, dan segar dari perasan jeruk nipis bikin nagih di setiap tusukannya. Bahan-bahannya gampang dicari dan cara masaknya juga praktis, lho!