Meski tampak seperti sayur asem pada umumnya, sayur asem ala Jawa Timur ini punya ciri khas tersendiri, lho. Kuah sayur biasanya lebih jernih dengan sayuran yang beragam. Rasanya juga tidak terlalu manis seperti versi Jawa Tengah.
Hidangan satu ini jadi salah satu favorit keluarga yang selalu ada di meja makan. Apalagi dihidangkan bersamaan dengan tahu dan tempe yang bikin makin nikmat. Simak resep membuat sayur asem Jawa Timur di bawah ini!
500 gram nangka muda
1 buah jagung
1 labu
1 timun krai
1/2 ikat kangkung
1 genggam kecambah panjang
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 asam muda
1.5 liter kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cabai merah besar
1/2 sdt terasi
1/2 sdt garam
Memasak sayur asem Jawa Timur cukup mudah. Kamu hanya perlu waktu kurang lebih 30 menit hingga masakan jadi. Berikut cara membuat sayur asem:
Pertama haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan garam.
Siapkan panci, masukkan kaldu sapi, dan panaskan.
Setelah mendidih, tambahkan nangka muda, jagung, labu, timun krai, dan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
Aduk perlahan agar bumbu merata dan masak hingga sayuran setengah matang.
Terakhir tambahkan kangkung dan kecambah. Aduk rata dan tunggu hingga matang.
Sayur asem identik dengan kuahnya yang bening dan rasanya yang asam gurih. Hidangan satu ini makin mantap kalau disantap bersamaan lauk pendamping. Lauk pendamping khas Jawa Timur, contohnya tempe mendoan, bakwan sayur, atau perkedel jagung.
Kalau olahan daging, kamu bisa sandingkan dengan ayam goreng, ikan asin, ikan goreng, dan udang goreng. Untuk sambal pelengkap, kamu bisa bikin sambal terasi yang pedas gurih. Jangan lupa tambahkan kerupuk melengkapi tekstur kesegaran dari kuah sayur asem.
Sajian sederhana ini tidak hanya mudah dipraktikkan, tapi juga ampuh membangkitkan kehangatan dan nostalgia di meja makan. Jadi tunggu apa lagi, ayo bikin sendiri!