Resep Sayur Asem Tomat, Gurih Segarnya Bikin Nagih

Name: Resep Sayur Asem Tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Jawa Barat, Indonesia
Ingredients: 2 liter air; 3 buah tomat merah ukuran besar, potong menjadi beberapa bagian; 2 buah tomat hijau, potong-potong; 1 buah jagung manis, potong 4–5 bagian; 100 gram kacang panjang, potong 4 cm; 100 gram labu siam, potong dadu; 50 gram melinjo; 50 gram daun melinjo muda; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm air asam jawa; 1 sdm gula merah, sisir; 1,5 sdt garam; Bumbu halus:; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 buah cabai merah keriting; 1 sdt terasi bakar

18 Jul 2026, 19:19 WIB

Fina Wahibatun Nisa

News

Channel

Add Us on Google

Resep Sayur Asem Tomat, Gurih Segarnya Bikin Nagih

Potret mengiris tomat (pexels.com/Nicola Barts)

Intinya Sih

Sayur asem tomat adalah variasi segar dari sayur asem tradisional dengan tambahan tomat yang memberi rasa asam alami dan kuah lebih kaya.
Hidangan ini cocok disajikan bersama lauk seperti ikan goreng, ayam goreng, atau sambal terasi karena rasanya ringan dan menyegarkan.
Tips pentingnya meliputi penggunaan tomat matang, memasukkan tomat di pertengahan masak, serta menyeimbangkan rasa dengan air asam dan gula merah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sayur asem merupakan salah satu hidangan berkuah khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan ringan. Selama ini, sayur asem identik dengan perpaduan aneka sayuran, seperti melinjo, kacang panjang, labu siam, dan jagung.

Namun, ada satu variasi yang tak kalah menggugah selera, namanya sayur asem tomat. Penambahan tomat dalam jumlah lebih banyak memberikan rasa asam alami yang lebih segar, sekaligus membuat kuah terasa semakin kaya.

Menu ini cocok disajikan sebagai pelengkap makan siang bersama ikan goreng, ayam goreng, atau sambal terasi. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Jika ingin menghadirkan sayur berkuah yang segar dengan rasa masam yang pas, resep sayur asem tomat berikut bisa menjadi pilihanmu!

Resep Sayur Asem Tomat

Jawa Barat, Indonesia Cuisine,

5/5

Prep Time	20 Minutes
Cook Time	35 Minutes
Portion	5 Portion

Bahan Sayur Asem Tomat

2 liter air
3 buah tomat merah ukuran besar, potong menjadi beberapa bagian
2 buah tomat hijau, potong-potong
1 buah jagung manis, potong 4–5 bagian
100 gram kacang panjang, potong 4 cm
100 gram labu siam, potong dadu
50 gram melinjo
50 gram daun melinjo muda
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir
1,5 sdt garam
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

1. Rebus air dan bumbu aromatik.	Didihkan air di dalam panci. Masukkan daun salam dan lengkuas, agar aroma kuah lebih harum.
2. Haluskan dan masukkan bumbu.	Haluskan seluruh bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Aduk hingga rata dan masak sampai aroma bumbu matang.
3. Masukkan sayuran yang keras.	Tambahkan jagung, melinjo, dan labu siam terlebih dahulu, karena membutuhkan waktu memasak lebih lama. Rebus sekitar 10–15 menit hingga mulai empuk.
4. Tambahkan tomat.	Masukkan tomat merah dan tomat hijau, lalu masak hingga tomat mulai melunak dan mengeluarkan sari alaminya ke dalam kuah.
5. Masukkan sayuran lainnya.	Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sekitar 3–5 menit, agar teksturnya tetap renyah.
6. Bumbui kuah.	Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata, lalu koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan asam, gurih, dan sedikit manis yang seimbang.
7. Sajikan.	Angkat sayur asem tomat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, ikan goreng, tempe, atau sambal favoritmu.

Tips Membuat

Gunakan tomat yang matang. Tomat matang memiliki rasa asam alami yang lebih seimbang dan membuat kuah terasa lebih segar.
Masukkan tomat di pertengahan proses memasak. Cara ini membuat tomat tetap memiliki tekstur tanpa hancur sepenuhnya, tetapi sarinya tetap keluar ke dalam kuah.
Jangan memasak kacang panjang terlalu lama. Kacang panjang yang dimasak terlalu lama akan kehilangan warna hijau dan teksturnya menjadi lembek.
Tambahkan air asam sedikit demi sedikit. Pada dasarnya, setiap asam jawa memiliki tingkat keasaman yang berbeda, sehingga lebih baik ditambahkan secara bertahap sambil mencicipi kuah.
Sebaiknya gunakan gula merah untuk membantu menyeimbangkan rasa asam, sehingga kuahnya terasa lebih harmonis.

Resep sayur asem tomat di atas bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana, tetapi tetap kaya rasa. Perpaduan kuah yang segar, aneka sayuran, dan asam alami dari tomat membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca sedang panas. Siap-siap tambah nasi, deh!