Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Install
For
You

12 Resep Sayur Lodeh dan Cara Membuatnya yang Enak

Amir Rosadi
Sayur lodeh labu siam udang (instagram.com/fridajoincoffee)
Sayur lodeh labu siam udang (instagram.com/fridajoincoffee)

Sajian lauk yang satu ini jadi salah satu hidangan istimewa. Ya, sayur lodeh makanan berkuah yang banyak disajikan di rumah makan khas Jawa. Gak heran kuah sayur lodeh, gurih, karena terbuat dari santan dan perpaduan bumbu rempah.

Buat yang ingin mencoba di rumah, berikut beberapa resep sayur lodeh yang bisa kamu sontek. 

1. Sayur lodeh nangka muda

sayur lodeh nangka muda (instagram.com/susie.agung)

Bahan:

  1. 700 gram nangka muda, potong-potong
  2. 200 gram tetelan sapi
  3. 5 lonjor kacang panjang, potong serong
  4. 1,2 liter santan
  5. 15 buah cabai rawit utuh
  6. 1 ruas lengkuas, memarkan
  7. 3 lembar daun salam
  8. garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus:

  1. 10 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 5 buah cabai merah keriting
  4. 4 cm kunyit, bakar
  5. 4 butir kemiri, sangrai
  6. 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:

  1. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk. Matikan api, buang airnya dan sisihkan. Didihkan air kembali, rebus tetelan sapi sampai agak lunak. Matikan api, buang airnya sisihkan.
  2. Campur rebusan nangka dan tetelan sapi di dalam panci, tuang santan. Tumis bumbu halus sampai harum matang, masukkan cabai rawit utuh, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api.
  3. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi nangka dan tetelan, nyalakan api kembali kompor. Masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, koreksi rasa. Matikan api, angkat tiriskan. Sayur lodeh siap disajikan.

2. Sayur lodeh rebung

sayur lodeh rebung (instagram.com/dapurbundadisti)

Bahan:

  1. 250 gram rebung
  2. 150 gram udang kupas
  3. 1/2 papan tempe, potong dadu
  4. 4 buah cabai hijau, iris serong
  5. 1 buah labu siam, potong-potong
  6. 5 lonjor kacang panjang, potong serong
  7. 3 lembar daun salam
  8. 4 lembar daun jeruk
  9. 5 cm lengkuas, geprek
  10. 2 sdm gula merah sisir
  11. 1,5 liter santan
  12. air secukupnya
  13. minyak goreng untuk menumis
  14. garam, kaldu bubuk, dan gula

Bumbu halus:

  1. 6 siung bawang merah
  2. 2 siung bawang putih
  3. 10 buah cabai merah keriting
  4. 1 cm kunyit
  5. 2 sdm ketumbar butiran
  6. 3 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Cuci bersih rebung, rebus rebung dengan air kelapa selama 15 menit. Angkat tiriskan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Tambahkan cabai hijau dan rebung, masak hingga cabai hijau layu.
  3. Tuang air secukupnya dan tempe, aduk rata. Masak hingga matang mendidih, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan gula merah. Koreksi rasa, tuangkan santan dan labu siam. Masak hingga labu siam empuk, terakhir masukkan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang layu, matikan api angkat dan sayur lodeh rebung siap disajikan.

3. Resep Sayur lodeh telur puyuh

sayur lodeh telur puyuh (instagram.com/dapur_mama_nagha2)

Bahan:

  1. 1 buah labu siam, potong-potong
  2. 1 papan tempe, potong dadu
  3. 1 buah terong, potong dadu
  4. 1 ikat kacang panjang, potong serong
  5. 10 buah telur puyuh rebus
  6. 2 lembar daun salam
  7. 1 batang serai, memarkan
  8. 1 ruas lengkuas
  9. minyak goreng untuk menumis
  10. 500 ml santan
  11. 1liter air
  12. 5 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:

  1. 5 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 3 butir kemiri
  4. 1 ruas kunyit
  5. 1 buah cabai merah besar

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuang air dan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  2. Masukkan labu siam, tempe, terong, kacang panjang, dan telur puyuh. Masak hingga matang, koreksi rasa. Matikan api, angkat tiriskan. Sayur lodeh telur puyuh siap disajikan.

4. Resep Sayur lodeh terong

sayur lodeh terong (instagram.com/fristialdiyat)

Bahan:

  1. 4 buah terong, potong dadu
  2. 100 gram kacang panjang, potong serong
  3. 600 ml santan
  4. 4 buah cabai hijau, iris serong
  5. 3 cm lengkuas, geprek
  6. 3 lembar daun salam
  7. 2 lembar daun jeruk
  8. cabai rawit utuh secukupnya
  9. 1 papan tempe, potong dadu
  10. garam, gula, dan kaldu bubuk
  11. 200 ml air

Bumbu halus:

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 3 buah cabai merah
  4. 1/2 sdt ketumbar sangrai
  5. 1/4 sdt merica butiran
  6. 2 butir kemiri sangrai
  7. 1 cm kencur
  8. 1/4 sdt terasi bakar

Cara membuat:

  1. Siapkan panci, didihkan air. Masukkan bumbu halus, tempe, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus sampai bumbu matang, masukkan terong dan irisan cabai hijau, masak sampai terong setengah empuk.
  2. Tambahkan kacang panjang, cabai rawit utuh, dan santan. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, matikan api. Sayur lodeh terong siap disajikan.

5. Resep Sayur lodeh tahu tempe

sayur lodeh tahu tempe (instagram.com/renata_widianto)

Bahan:⁣

  1. 250 gram tempe, potong dadu
  2. 8 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
  3. 6 lonjor kacang panjang, potong serong
  4. 100 gram udang, kupas⁣
  5. 4 buah cabai hijau besar, iris serong
  6. 5 buah cabai rawit utuh
  7. 1 batang serai, geprek⁣
  8. 1 ruas lengkuas, geprek⁣
  9. 1 lembar daun salam⁣
  10. 1 lembar daun jeruk⁣
  11. minyak goreng untuk menumis⁣
  12. 1 liter santan
  13. garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:⁣

  1. 6 siung bawang merah⁣
  2. 4 siung bawang putih⁣
  3. 2 butir kemiri⁣
  4. 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:⁣

  1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang. Tuang santan sambil diaduk-aduk, masukkan tahu, tempe, udang, kacang panjang, irisan cabai hijau, dan cabai rawit utuh.
  2. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang, koreksi rasa. Matikan api, sayur lodeh tahu tempe siap disajikan.

6. Resep Sayur lodeh tewel

Ilustrasi sayur lodeh (instagram.com/instagram.com/)

Bahan-bahan:

  1. 2 liter santan encer dari 2 butir kelapa
  2. 250 gram labu siam, potong-potong
  3. 150 gram nangka muda, potong-potong
  4. 100 gram daun melinjo muda
  5. 8 kacang panjang, potong-potong
  6. 3 cm lengkuas
  7. 3 cabai hijau, iris-iris
  8. 2 lembar daun salam
  9. 2 sdm garam
  10. 2 sdt gula merah sisir
  11. 1 terong, potong-potong

Bumbu Halus:

  1. 8 siung bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 3 butir kemiri, sangrai
  4. 2 cm kencur
  5. 1/2 sdt terasi, goreng
  6. 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekkan atau chopper.
  2. Kemudian, rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas, tunggu harum.
  3. Masukkan nangka muda, gula merah, dan garam, lalu masak hingga matang.
  4. Tambahkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
  5. Masak lagi sayur lodeh hingga semua bahan empuk.
  6. Sayur lodeh tewel siap disajikan.

7. Resep Sayur lodeh manisah ceker

sayur lodeh ceker (yummy.co.id/hemi chanel)

Bahan-bahan:

  1. 35 ml santan kental
  2. 5 ceker ayam
  3. 4 ekor udang kupas
  4. 4 cabai rawit, biarkan utuh
  5. 1 batang serai, keprek
  6. 1 lembar daun salam
  7. 1/2 buah labu siam, potong korek api
  8. 1/2 papan tempe, potong dadu, dan goreng setengah matang
  9. 1/2 papan tahu, potong dadu, dan goreng setengah matang
  10. minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  1. 5 siung bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 2 biji kemiri
  4. 1/2 ruas jari kunyit
  5. 1 cabai rawit merah

Cara membuat:

  1. Pertama, haluskan bumbu halus dengan ulekkan atau chopper.
  2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi
  3. Masukkan serai, daun salam, dan cabai rawit, kemudian tumis lagi sampai wangi.
  4. Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
  5. Tuangkan air matang juga santan, lalu bumbui dengan gula dan garam.
  6. Masak lodeh sampai ceker empuk, masukkan labu siam, dan tunggu labu siam matang. Angkat dan sajikan.

8. Resep Sayur lodeh jantung pisang

ilustrasi lodeh jantung pisang (instagram.com/dhinilarasati)

Bahan-bahan:

  1. 1 jantung pisang, iris dan rebus sampai empuk
  2. 1 liter santan encer
  3. 2 sdm minyak goreng
  4. 4 cm lengkuas, keprek
  5. 3 lembar daun jeruk
  6. 2 lembar daun salam
  7. garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:

  1. 7 siung bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 7 cabai merah besar
  4. 1 sdm ketumbar
  5. 2 cm kencur
  6. 5 cm kunyit
  7. 4 buah kemiri

Cara Membuat:

  1. Siapkan ulekkan atau chopper, lalu haluskan bumbu halus hingga lembut.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi.
  3. Tuang santan, jantung pisang, tahu, dan tempe, aduk-aduk, dan tambahkan air.
  4. Taburkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih, lalu tambahkan cabai rawit merah utuh.
  5. Koreksi rasa sayur lodeh jantung pisang, angkat, dan sajikan.

9. Resep Sayur lodeh pepaya muda tahu

Ilustrasi sayur lodeh (asianfoodnetwork.com)

Bahan-bahan:

  1. 1 pepaya muda, kupas, serut atau potong korek api
  2. 1 tahu putih, potong dadu
  3. 1/2 papan tempe, potong dadu
  4. 10 cabai rawit, utuh
  5. 5 cm lengkuas, keprek
  6. 3 lembar daun jeruk
  7. 2 sdm minyak goreng
  8. 3 lembar daun salam
  9. 1 liter santan encer
  10. 1 sdm ebi
  11. garam, gula pasir, dan air secukupnya

Bumbu Halus:

  1. 7 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 5 cabai merah besar
  4. 4 cm kunyit
  5. 3 buah kemiri
  6. 2 cm kencur
  7. 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu halus dengan ulekkan atau chopper.
  2. Didihkan air, rebus pepaya, tempe, dan tahu selama 15 menit, tiriskan.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
  4. Masukkan santan, pepaya muda, tempe, dan tahu, tambahkan air sesuai selera.
  5. Taburkan garam, gula pasir, juga ebi, aduk-aduk, tunggu hingga mendidih.
  6. Masukkan cabai rawit merah utuh, angkat, dan sajikan.

10. Resep Sayur lodeh rebung, ceker, dan petai

ilustrasi lodeh rebung (instagram.com/nindriany17)

Bahan-bahan:

  1. 250 gram rebung, potong korek api
  2. 500 gram ceker ayam, bersihkan
  3. 1/2 papan petai, ambil isinya
  4. 1 liter santan encer
  5. 2 sdm minyak goreng
  6. 4 cm lengkuas, keprek
  7. 5 lembar daun jeruk
  8. 3 lembar daun salam
  9. 1 sdm ebi
  10. air, garam, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

  1. 7 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 4 cabai merah besar
  4. 1 sdm ketumbar
  5. 2 cm kencur
  6. 4 cm kunyit
  7. 4 biji kemiri

Cara membuat:

  1. Mulanya, haluskan bumbu halus dengan chopper atau ulekkan.
  2. Kemudian, rebus rebung sampai empuk, dan tiriskan.
  3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
  4. Tuang air, masukkan ceker, dan masak sampai ceker empuk.
  5. Masukkan santan, dan rebung, lalu tambahkan gula pasir, garam, dan ebi.
  6. Tambahkan petai, aduk-aduk, masak hingga mendidih.
  7. Koreksi rasa sayur lodeh, angkat, dan sajikan.

11. Resep Sayur lodeh rebung pedas

sayur lodeh (instagram.com/yunitaanwar)

Bahan-bahan:

  1. 100 ml santan kental
  2. 500 gram rebung, cuci bersih, rendam air semalaman
  3. 1/2 ikat kacang panjang
  4. 2 lembar daun jeruk
  5. 500 ml air
  6. gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  1. 7 siung bawang merah
  2. 7 cabai rawit
  3. 5 siung bawang putih
  4. 3 buah kemiri
  5. 1 cabai rawit merah
  6. 1 ruas lengkuas
  7. 1/2 jempol kunyit

Cara membuat:

  1. Siapkan ulekkan atau chopper, haluskan bumbu halus, sisihkan.
  2. Kemudian, rebus rebung selama 10 menit, dan tiriskan. Didihkan air kurang lebih 500 mililiter.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk sampai wangi.
  4. Didihkan air, masukkan tumisan bumbu halus, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk.
  5. Masukan kacang panjang dan santan, aduk-aduk, masak hingga mendidih.
  6. Jika kacang panjang sudah empuk, sayur lodeh rebung siap disantap.

12. Resep Sayur lodeh khas Jawa Timur

ilustrasi sayur lodeh jawa timur (instagram.com/dapur_roemah)

Bahan-bahan:

  1. 1,2 liter air
  2. 300 gram krecek basah, potong-potong
  3. 230 ml santan encer
  4. 150 gram nangka muda, potong
  5. 100 gram kacang panjang, potong korek
  6. 100 gram tempe, potong dadu
  7. 10 buah petai, belah dua
  8. 5 lembar daun melinjo
  9. 6 cabai hijau, iris serong
  10. 4 cm lengkuas, keprek
  11. 2 sdt garam
  12. 3 lembar daun salam
  13. 2 cm jahe, keprek
  14. 2 sdt gula pasir
  15. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  1. 3 siung bawang putih
  2. 5 butir bawang merah
  3. 2 butir kemiri
  4. 1 cabai merah besar
  5. 1/2 sdt terasi
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

  1. Lembutkan bumbu halus dengan ulekkan atau chopper.
  2. Panaskan air, rebus krecek, daun salam, lengkuas, jahe, garam dan gula, masak sampao krecek empuk.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan petai, masak sampai petai layu, lalu masukkan ke dalam rebusan krecek.
  4. Kemudian masukkan potongan nangka muda, masak hingga empuk, tuang santan, aduk-aduk, koreksi rasa, dan masak sampai mendidih.
  5. Jika sayur lodeh sudah enak, pindahkan kepiring saji, dan hidangkan.

Gimana, sekarang kamu sudah bisa menyajikan aneka resep sayur lodeh di rumah, bukan? Sayur ini pas dinikmati untuk makan siang. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
Editor’s Picks
5 Resep Sayur Lodeh Terong yang Rasanya Lezat dan Bikin Nagih
5 Resep Sayur Lodeh Terong yang Rasanya Lezat dan Bikin Nagih
5 Resep Sayur Lodeh Terong yang Rasanya Lezat dan Bikin Nagih
Resep Sayur Lodeh Khas Jawa yang Enak seperti Masakan Ibu
Resep Sayur Lodeh Khas Jawa yang Enak seperti Masakan Ibu
Resep Sayur Lodeh Khas Jawa yang Enak seperti Masakan Ibu
Resep Sayur Lodeh Jawa yang Paling Nikmat
Resep Sayur Lodeh Jawa yang Paling Nikmat
Resep Sayur Lodeh Jawa yang Paling Nikmat
Topics
makanan indonesiaResep Masakanmakanan favoritmakanan khas indonesiaresep masakan indonesiakumpulan resep masakanSayur LodehResep Sayur Lodehmakanan rumahanResep IDN TimesKumpulan Resep IDN Times

Editorial Team

3+
EditorLea Lyliana
Editorerwanto
EditorPutri Intan Nur Fauziah
EditorEddy Rusmanto
EditorRetno Rahayu

Tonton lebih seru di