Sayur nangka muda jadi salah satu suguhan kesukaan orang Indonesia yang pas dipasangkan bareng nasi. Meski berasal dari nangka, tetapi rasanya sangat memikat lindah lantaran buah tersebut belum berubah jadi manis.
Perpaduan santan dan bumbu halus membuat nangka jadi gurih, teksturnya juga lembut dan berserat mirip daging. Biar tambah enak, kamu dapat melengkapi sayur nangka bersama tetelan sapi. Lengkapnya bisa disimak dalam resep sayur nangka tetelan di bawah ini!
300 gram nangka
200 gram tetelan sapi
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
8 buah cabai keriting
1,2 ruas kunyit
1 bungkus santan
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 batang serai
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula merah, atau gula pasir
Secukupnya air
Minyak untuk menumis
Bersihkan nangka dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih, rebus setengah matang bersama sejumput garam, tiriskan.
Lalu didihkan air di api sedang, gunakan untuk merebus tetelan sampai airnya jadi keruh. Lakukan sebentar saja, kemudian tiriskan.
Ganti airnya dengan yang baru, rebus kembali tetelan sampai empuk dan matang sempurna, matikan api kompor. Kemudian potong tetelan sesuai selera, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai keriting. Selanjutnya, tumis bumbu sampai harum bersama serai, daun salam, juga lengkuas yang sudah dimemarkan.
Bila bumbunya sudah matang, masukkan daging tetelan. Tambahkan sejumlah air, lalu masak sampai airnya mendidih.
Masukkan nangka muda dan santan, aduk-aduk sampai merata. Bumbui dengan gula, garam, lada, juga kaldu bubuk. Masak sampai semua empuk dan mendidih, matikan api kompor.
Nangka dan tetelan sapi harus direbus terpisah karena buah nangka akan mengeluarkan getah yang membuat pahit.
Selain pakai tetelan, kamu juga bisa menambahkan daging sapi ke dalam masakan ini untuk memberikan cita rasa gurih yang memikat lidah.
Gunakan air sisa rebusan tetelan ke dalam sayur nangka untuk memberikan ekstra rasa gurih dan aroma menyenangkan. Tapi, pastikan dulu kalau kaldunya bersih dan tidak amis.
Pastikan bumbu ditumis sampai matang untuk meminimalisir rasa langu pada sayur nangka tetelan ini.
Sayur nangka muda jadi suguhan yang cocok dimakan bareng nasi. Untuk rasa gurih maksimal, jangan lupa sertakan tetelan sapi. Dijamin, makan jadi lebih puas karena sayur ini bikin boros nasi!