Scallion oil noodle adalah olahan mi ala Chinese yang menggunakan minyak bawang sebagai bahan utama.
Bahan-bahannya minyak sayur, daun bawang, bawang merah, light soy sauce, dark soy sauce, gula pasir, dan mi basah.
Tipsnya menggunakan daun bawang segar, menambahkan jahe saat menggoreng bagian putih daun bawang, dan menikmatinya dengan telur goreng atau protein lainnya.
Banyak bahan dapur yang bisa diolah untuk menghasilkan makanan enak, salah satunya daun bawang. Kalau biasanya bahan ini dipakai sebagai garnish, maka dalam masakan China daun bawang dapat diubah menjadi minyak
Scallion oil atau minyak bawang dikenal memiliki sensasi harum dan lezat. Minyak ini juga dapat digunakan untuk membuat bakmi yang simpel. Kalau mau tahu cara membuatnya, segera simak dalam resep scallion oil noodle berikut ini!
60 ml minyak sayur
5 batang daun bawang
2 siung bawang merah
2 sdm light soy sauce
2 sdm dark soy sauce
2 sdt gula pasir, atau sesuai selera
350 gram mi basah
Iris daun bawang besar-besar yang sudah dicuci bersih sebelumnya, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Kupas juga kulit bawang merah, iris sampai habis.
Tuang minyak ke dalam wajan. Kemudian masukkan daun bawang bagian putihnya saja bersama bawang merah.
Masak menggunakan api sedang sampai keemasan, kemudian tiriskan daun bawang beserta bawang merah menggunakan saringan sampai bersih.
Kecilkan api, masukkan daun bawang bagian hijaunya. Masak sampai keemasan, matikan kompor dan angkat daun bawang tersebut untuk dijadikan garnish.
Campurkan light soy sauce, dark soy sauce, dan gula pasir di dalam wajan antilengket yang bersih. Masak sampai gula larut, sisihkan.
Setelah itu, didihkan air dalam panci menggunakan api sedang. Kemudian rebus mi sampai matang, tiriskan.
Siapkan mangkuk, tambahkan minyak bawang dan adonan soy sauce sesuai selera. Kemudian tambahkan mi, aduk rata dan lakukan koreasi rasa. Terakhir, tambahkan daun bawang goreng sebagai hiasan.
Gunakan daun bawang yang bagus dan segar untuk memperolah scallion oil aromatik.
Kalau ingin menambahkan rasa berempah, tambahkan jahe iris besar saat menggoreng bagian putih daun bawang.
Racikan soy sauce bisa kamu ganti salah satunya pakai saus tiram bila lebih suka rasa bumbu dominan umami.
Nikmati scallion oil bersama telur goreng dan aneka protein yang kamu suka biar kenyang tahan lama.
Membuat mi yang enak ternyata bisa disusun atas bumbu sederhana. Olahan khas Chinese bernama scallion oil noodle ini dapat memberikan pengalaman kuliner baru yang manjakan lidah. Yuk, coba buat!