Resep Sengkulun Ubi Ungu yang Lembut dan Legit, Cocok Jadi Takjil

1. 600 gram ubi ungu
2. 1 kg tepung ketan putih
3. 400-500 gram gula pasir
4. 4 gram vanili bubuk
5. 1 sendok teh garam
6. 1 kg kelapa setengah tua, kupas dan parut

1. Kupas dan cuci bersih ubi ungu sampai bersih. BIlas dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan potong kecil-kecil.
2. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus ubi ungu selama kurang lebih 10-12 menit. Matikan api dan pindahkan ubi ke wadah yang lebar.
3. Setelah uap panasnya hilang dan menghangat, lumatkan ubi menggunakan garpu (jangan sampai halus).
4. Tambahkan tepung ketan putih, vanili, dan garam. Aduk merata.
5. Masukkan kelapa parut dan gula pasir. Aduk kembali sampai rata.
6. Siapkan cetakan stainles atau pinggan tahan panas ukuran besar. Masukkan adonan ke dalamnya dan ratakan di bagian atasnya.
7. Didihkan air dalam kukusan, kemudian kukus adonan sengkulun selama kurang lebih 60 menit.
8. Cek kematangannya, kemudian angkat. Diamkan hingga uap panasnya hilang.
9. Keluarkan sengkulun dari cetakan dan biarkan dingin di suhu ruang. Potong-potong sesuai selera.
10. Sengkulun ubi ungu siap disajikan.

1. Saat mengukus ubi ungu dan juga adonan sengkulun, balut tutup kukusan dengan serbet bersih supaya airnya tidak menetes.
2. Jangan pernah sekali pun menekan adonan sengkulun, baik saat mengaduknya atau menuangkannya ke dalam cetakan. Hal ini menyebabkan sengkulun lama matangnya.
3. Kalau tidak memiliki cetakan besar, kamu bisa mengukus sengkulun dengan cetakan kecil. Tentu waktu mengukusnya lebih singkat dan harus kamu perhatikan baik-baik, ya!

Sekarang kamu bisa langsung recook resep sengkulun ubi ungu di atas. Dijamin teksturnya lembut banget dan gak akan ditolak oleh orang-orang rumah.

Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 6-8 porsi dengan estimasi total waktu penyajian adalah 90-120 menit. Selamat memasak!