Resep Serabi Ubi Ungu Teflon yang Empuk, Hasilnya Bersarang!

Bahan utama:

1. 150 gram ubi ungu
2. 200 ml santan
3. 2 butir telur
4. 45 gram gula pasir
5. 75 gram tepung beras
6. 225 gram tepung terigu
7. 1 sdt ragi instan
8. 475 ml santan
9. 1/2 sdt pasta vanila
10. 1 sdt baking powder
11. 1/2 sdt garam

Bahan kuah:

1. 200 gram gula merah
2. 1/2 sdt garam
3. 15 gram tepung maizena
4. 1 lembar daun pandan
5. 750 ml santan

1. Kupas ubi ungu dan dipotong, lalu dicuci bersih. Kemudian, kukus ubi ungu sampai matang. Setelah ubi ungu matang, lalu angkat dan dimasukkan ke dalam chopper.
2. Tambahkan sedikit santan, lalu chopper ubi ungu hingga halus. Bila ubi ungu sudah halus, lalu matikan chopper. Sisihkan sebentar.
3. Di dalam wadah, campurkan telur dan gula pasir, lalu aduk pakai whisk sampai tercampur rata.
4. Kemudian, masukkan tepung terigu, tepung beras, ragi instan, santan, serta pasta vanila, aduk rata.
5. Tambahkan ubi ungu halus, lalu aduk rata. Beri pewarna makanan ungu dan aduk merata.
6. Masukkan baking powder. Aduk adonan serabi ubi ungu hingga tercampur rata.
7. Setelah itu, tutup adonan dengan plastic wrap atau kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit sampai mengembang dan berbuih. Sisihkan.
8. Untuk membuat kuah campurkan gula merah, garam, daun pandan, tepung maizena, dan santan, aduk rata.
9. Masak kuah kinca hingga larut serta mendidih. Setelah kuah kinca mendidih, lalu angkat dan saring. Sisihkan.
10. Sesudah adonan serabi ubi didiamkan hingga berbuih, lalu aduk rata. Tambahkan garam dan aduk merata. Adonan serabi ungu siap untuk dipanggang.
11. Panaskan teflon antilengket, lalu tuang satu sendok makan adonan serabi ungu di atasnya. Panggang adonan serabi ungu sampai bersarang dan kering.
12. Bila serabi ubi ungu sudah matang, lalu angkat serta tiriskan. Lakukan proses memanggang serabi ubi ungu hingga selesai.
13. Serabi ubi ungu siap disajikan.

1. Pastikan ragi instan dan baking powder yang kamu pakai dalam keadaan masih aktif. Ciri ragi instan yang masih aktif ialah keluar buih saat dilarutkan dengan sedikit air hangat dan gula pasir.
2. Saring campuran tepung beras dan tepung terigu sebelum dibuat adonan. Hal ini untuk mendapatkan adonan serabi ubi ungu yang lebih halus serta lembut.
3. Panggang serabi ubi ungu menggunakan api kecil supaya gak gosong dan matangnya maksimal. Pastikan teflon yang digunakan antilengket, sehingga mudah diangkat dan gak lengket.

Gak melulu warna putih, kini kamu bisa menikmati serabi dengan visual yang lebih kekinian. Rasanya gurih dan empuk, serabi ubi ungu cocok banget dimakan bersama kuah kinca gula merah. Bikin serabi ubi ungu untuk ide camilan enak di rumah, yuk!