Resep Soegogi Gamja Guk atau Sup Kentang dan Daging Sapi Korea

1. 200 gr daging sapi yang cocok untuk sup atau rebusan (seperti bagian sandung lamur atau sengkel), potong seukuran sekali suap

2. 1 buah kentang ukuran besar, kupas dan potong dadu

3. ½ buah bawang bombai, iris tipis

4. 720 ml air atau kaldu sapi

5. 1 sdm kecap asin

6. 1 sdt bawang putih cincang

7. ½ sdt garam, atau sesuai selera

8. Sejumput lada hitam

9. Irisan daun bawang, untuk hiasan

1. Pertama, siapkan panci yang cukup besar. Kamu bisa menambahkan sedikit minyak goreng jika suka, meskipun ini opsional.

2. Masukkan potongan daging sapi dan tumis dengan api sedang-besar hingga permukaannya kecokelatan di semua sisi. Daging tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini, tujuannya hanya untuk mencokelatkan bagian luar dan mengeluarkan aromanya.

3. Setelah daging mulai kecokelatan, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu, bawang bombai iris, dan bawang putih cincang. Aduk dan tumis selama sekitar 2–3 menit hingga bawang bombai mulai melunak dan bawang putih mengeluarkan aroma harum.

4. Setelah bahan-bahan mengeluarkan aroma harum, tuangkan 720 ml air atau kaldu sapi ke dalam panci. Aduk sebentar agar semua bahan tercampur rata, lalu masak dengan api sedang-besar hingga kaldu mendidih.

5. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tutup panci dan biarkan sup mendidih perlahan (simmer) selama sekitar 15–20 menit.

6. Masak hingga daging sapi empuk dan kentang matang sempurna sampai ke bagian dalamnya. Periksa sesekali untuk memastikan kuah kaldu masih cukup dan tidak menyusut terlalu banyak.

7. Tambahkan kecap asin, garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu cicipi kuahnya.

8. Jika rasanya kurang gurih, cukup tambahkan sedikit lagi kecap asin atau garam. Pastikan untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera, karena tingkat keasinan setiap merek kecap asin bisa berbeda-beda.

9. Setelah daging sapi dan kentang empuk serta rasa kuah sudah pas, matikan api. Taburkan irisan daun bawang di atasnya untuk memberikan aroma dan rasa yang segar.

10. Sajikan soegogi gamja guk selagi panas bersama semangkuk nasi putih hangat.

1. Tumis daging hingga kecokelatan terlebih dahulu. Jangan langsung merebusnya begitu saja, tumis daging sapi hingga bagian luarnya kecokelatan untuk meningkatkan aroma serta menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa dan gurih.

2. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan masak perlahan (simmer). Metode ini membuat daging lebih empuk dan memungkinkan bumbu meresap sempurna.

3. Cicipi kaldu sebelum disajikan. Jangan lupa memeriksa rasa di tahap akhir, tambahkan kecap asin, garam, atau merica sedikit demi sedikit hingga rasanya pas.

Kuahnya yang gurih dan menghangatkan sangat pas berpadu dengan daging sapi yang empuk serta kentang yang lembut. Taburan daun bawang memberikan aroma menggugah selera yang membuatmu tak sabar untuk segera menyantapnya. Dijamin mengenyangkan perut!