Resep sohun kuah telur pedas mudah dibuat dengan bahan sederhana seperti sohun, cabai rawit, bawang putih, kol, dan telur.
Adonan telur dicampur dengan daun bawang, tepung maizena, dan air untuk membuat tekstur telur lebih lembut. Tumis bumbu dan masak hingga mendidih.
Tips: Pastikan minyak panas saat menggoreng telur, gunakan cabai rawit untuk rasa pedas, dan tambahkan saus cabai untuk kuah yang lebih merah.
Lapar tapi ingin sesuatu yang pedas dan sangat mudah dibuat? Coba sup bihun telur pedas yang hanya dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang sering ada di dapur. Tidak perlu keterampilan yang hebat, siapa pun dijamin bisa mengikuti resep ini.
Kamu dapat mengatur sendiri rasa pedasnya, semua dapat disesuaikan dengan selera. Telur membuat saus menjadi sangat lembut, sementara bihun yang menyerap rempah-rempah akan membuatmu sulit berhenti mengunyah. Yuk, masak sekarang!
Bahan utama:
60 gr sohun
4 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 gr kol
Bahan telur:
1 batang daun bawang
2 butir telur
¼ sdt garam
1 sdm maizena
2 sdm air
Bahan lainnya:
2 sdm minyak
1 sdm saus sambal (opsional)
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
1 sdt MSG (opsional)
1/8 sdt merica
700 ml air
Cabai bubuk
Bahan pelengkap:
Jeruk nipis
Bawang merah goreng
Cincang bawang putih hingga halus, iris tipis cabai rawit merah agar pedas. Kubis juga dipotong dadu agar enak dikunyah, dan daun bawang diiris tipis untuk taburan dan penambah aroma.
Dalam wadah, buat adonan telur yang dicampur dengan daun bawang. Campur tepung maizena dan air, aduk hingga larut dan tidak ada yang menggumpal.
Setelah itu, masukkan telur, irisan daun bawang, dan sedikit garam. Aduk rata seperti membuat telur dadar biasa, tetapi cara ini akan membuat saus lebih kental dan mengikat semuanya.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng telur dadar langsung. Masak telur hingga matang, tetapi jangan terlalu kering.
Setelah matang, geser ke pinggir wajan terlebih dahulu. Diamkan sebentar, karena kita akan melanjutkan menumis.
Tambahkan sedikit minyak lagi, masukkan bawang putih cincang. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan warnanya juga agak kecokelatan.
Masukkan kol dan cabai rawit, tumis sebentar. Tidak perlu lama-lama, cukup sampai kol agak layu saja. Lalu segera tuang air secukupnya dan tunggu hingga mendidih.
Saat air sudah mendidih, masukkan soun dan bumbu-bumbu. Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam, MSG (bila suka), gula pasir, merica, dan saus tiram. Aduk rata. Terakhir, masukkan bubuk cabai dan saus cabai supaya warna saus makin cantik dan rasa pedasnya makin kuat. Sajikan hangat-hangat.
Mencampur telur dengan tepung maizena dan air merupakan trik sederhana namun efektif untuk membuat tekstur telur lebih lembut dan kental, tidak keras atau kering seperti telur dadar biasa. Maizena sangat cocok untuk membuat campuran saus sehingga lebih lembut dan menyatukan semua rasa.
Pastikan minyak di wajan sudah benar-benar panas, sehingga saat telur dimasukkan, telur langsung mengembang indah dan aromanya pun keluar.
Masak telur hingga agak kecokelatan, namun jangan terburu-buru mengangkatnya, karena bagian tersebut akan memberikan aroma gurih yang khas serta membuat kuah kaldu menjadi lebih harum dan menggoda.
Gunakan cabai rawit untuk membuatnya pedas, dan tambahkan bubuk cabai atau saus cabai untuk membuat kuahnya lebih merah.
Itu dia resep sohun kuah telur pedas yang mudah banget. Cocok banget buat kamu yang ingin makan enak tanpa ribet, apalagi pas cuaca lagi dingin. Langsung bikin mood jadi ceria!