Sop buntut menjadi salah satu hidangan berkuah yang memiliki banyak penggemar di Indonesia. Kuahnya yang bening, gurih, dan kaya kaldu berpadu sempurna dengan buntut sapi yang empuk, menciptakan sajian yang terasa istimewa untuk dinikmati kapan saja.
Tak heran jika menu ini sering ditemukan di restoran hingga menjadi hidangan andalan saat momen spesial bersama keluarga. Meski terkenal lezat, banyak orang enggan membuat sop buntut sendiri, karena proses mengempukkan daging yang memakan waktu cukup lama.
Padahal, dengan bantuan panci presto, buntut sapi bisa menjadi empuk dalam waktu yang lebih singkat tanpa mengurangi cita rasa kaldunya. Jika kamu ingin menyajikan sop buntut yang lembut, gurih, dan kaya rempah ala rumahan, resep sop buntut presto berikut bisa menjadi pilihan yang tepat untukmu. Recook, yuk!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 6 Portion |
Bahan Sop Buntut Presto
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang seledri, ikat simpul
- Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt pala bubuk
- Bumbu cemplung:
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 buah kapulaga
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- kaldu sapi bubuk secukupnya
Cara Membuat
| 1. Bersihkan dan rebus buntut sapi. | Cuci bersih buntut sapi, lalu rebus selama 5 menit. Buang air rebusan pertama untuk membantu mengurangi kotoran dan aroma prengus. |
| 2. Presto buntut hingga empuk. | Masukkan buntut sapi ke dalam panci presto bersama 2 liter air. Tutup panci dan masak selama 35–40 menit setelah panci mulai bertekanan. Setelah itu, tunggu hingga tekanan turun sebelum membuka tutup panci. |
| 3. Tumis bumbu hingga harum. | Haluskan bawang putih, merica, dan pala. Tumis hingga harum dan matang, agar aroma rempah keluar maksimal. |
| 4. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. | Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi buntut dan kaldu. Tambahkan jahe, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Masak kembali hingga mendidih. |
| 5. Tambahkan sayuran. | Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran empuk, tetapi tidak hancur. |
| 6. Koreksi rasa. | Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya sesuai selera. |
| 7. Tambahkan bahan terakhir. | Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri beberapa menit sebelum api dimatikan, agar tetap segar. |
| 8. Sajikan selagi hangat. | Tuang sop buntut ke dalam mangkuk saji, lalu taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan emping. |