Resep Sosis Sapi Tanpa Tepung 1 Kg untuk Stok Lauk di Rumah

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi segar

2. 150 gram lemak sapi

3. 200 gram es batu

4. 3 butir putih telur

5. 1 bungkus selongsong sosis

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang putih

2. 8 siung bawang merah

3. 4 sdt garam

4. 2 sdm gula pasir

5. 2 sdm merica bubuk

6. 1 sdm ketumbar bubuk

7. 1 sdt baking powder

1. Pastikan daging dan lemak sapi dalam kondisi setengah beku sebelum dimasukkan ke dalam chopper.

2. Haluskan dengan bawang merah, bawang putih, dan sebagian es batu. Giling hingga teksturnya halus.

3. Kemudian, masukkan putih telur, sisa es batu, garam, gula pasir, merica, ketumbar, dan baking powder. Giling kembali adonan sampai lengket.

4. Pindahkan adonan ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di chiller kulkas selama 20-30 menit agar adonan lebih set.

5. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan ke dalam selongsong sosis. Ikat ujungnya dengan benang.

6. Setelah itu, tusuk-tusuk dengan tusuk gigi di beberapa titik agar udara keluar dan sosis tidak meletus saat dikukus.

7. Kukus sosis di dalam panci yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama 20-25 menit. Angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang.

1. Gunakan daging sapi bagian paha yang masih segar dan berwarna merah karena lebih padat sekaligus tinggi protein.

2. Selalu tambahkan es batu secara bertahap saat menggiling daging untuk menjaga suhu adonan tetap dingin dan menciptakan tekstur yang kenyal serta juicy.

3. Gunakan food processor atau chopper agar adonan benar-benar lengket dan kalis sebelum dimasukkan ke dalam selongsong sosis.

4. Jika direbus, jangan menggunakan air mendidih yang meletup-letup. Gunakan api kecil atau biarkan air mendidih, lalu matikan apinya.

5. Rendam sosis hingga mengapung dan matang. Perebusan dengan suhu terlalu tinggi akan membuat kulit meletus dan isinya keluar.

6. Setelah dimasak, biarkan sosis dingin dan mencapai suhu ruang. Kemudian, masukkan ke dalam wadah plastik kedap udara atau kantong ziploc.

7. Bagi sosis ke dalam beberapa wadah kecil sesuai kebutuhan untuk sekali masak agar tidak merusak kualitasnya dan tetap tahan lama.

Jika punya stok sosis di kulkas, para ibu tidak perlu khawatir dengan menu sarapan hingga bekal anak ke sekolah setiap pagi. Selain itu, sosis yang disimpan di freezer bisa awet hingga 1-3 bulan. Namun, tetap perhatikan kualitas dan rasanya, ya!