Resep Soto Betawi Kuah Santan, Kuah Gurihnya Bikin Nagih!

13 Jul 2022, 09:15 WIB

soto betawi kuah santan (instagram.com/jajansolo)

Menyantap semangkuk soto betawi, apalagi saat perut sedang keroncongan memang gak pernah salah. Apalagi kalau soto betawinya ditemani dengan sepiring nasi hangat.

Soto betawi memang merupakan salah satu jenis soto populer sekaligus favorit banyak orang. Bukan cuma orang Betawi, orang luar Betawi juga doyan banget sama makanan satu ini.

Kalau kamu main-main ke Jakarta, mencari penjual soto Betawi sangatlah mudah. Namun kuliner satu ini bakal sulit ditemukan di luar Jakarta. Biar gak ribet, kamu bisa kok membuat soto betawi sendiri di rumah. Penasaran cara buatnya? Berikut resep soto betawi kuah santan!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

ilustrasi bahan-bahan untuk membuat soto betawi (youtube.com/CR Cook)

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi
250 gram kentang
65 ml santan instan
125 ml susu UHT
2 sendok teh garam
3 sendok teh kaldu sapi bubuk
1 ½ sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica
2 ½ liter air
1 buah tomat merah untuk pelengkap, iris
Kerupuk emping yang sudah digoreng untuk pelengkap
Sambal cabai rawit untuk pelengkap

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
7 gram jahe
Pala sedikit
Minyak goreng sedikit

Bumbu rempah:

4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang sereh
1 ruas jari lengkuas
Bunga lawang sedikit
Kayu manis sedikit
Cengkeh sedikit

2. Cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong-potong, kemudian rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya

ilustrasi merebus daging sapi (youtube.com/CR Cook)

Karena soto betawi ini memakai daging sapi, jadi yang pertama harus kita lakukan adalah mengolah daging sapinya terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu isi air dan masak hingga mendidih. Masukkan daging sapi yang sudah dicuci bersih, dipotong-potong, dan rebus sebentar.

Merebus daging sapinya gak perlu terlalu lama, cukup 2 sampai 3 menit karena tujuannya hanya untuk membuang kotoran yang ada di daging. Setelah direbus, kotoran daging akan naik ke permukaan panci. Matikan api, lalu angkat daging dan sisihkan di wadah.

3. Haluskan dan tumis bumbu soto hingga wangi. Jangan lupa tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk

ilustrasi menumis bumbu halus (youtube.com/CR Cook)

Daging sapi sudah bersih, sekarang kita persiapkan bumbunya. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, pala, dan jintan ke dalam blender. Tambahkan minyak goreng sedikit, kemudian blender bumbu hingga halus.

Panaskan wajan, tuang minyak goreng untuk menumis dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan juga daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis hingga bumbu harum dan matang.

4. Tambahkan air dan daging sapi, kemudian masak hingga daging sapi empuk

ilustrasi daging sapi dan bumbu soto betawi yang sedang direbus (youtube.com/CR Cook)

Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan, aduk-aduk sebentar agar bumbunya meresap di daging. Tuang air putih sebanyak 2 ½ liter. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkih. Masak hingga mendidih dan dagingnya empuk dan matang.

Sambil menunggu dagingnya empuk, potong-potong kentang, kemudian goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan kentang ke wadah. Kentang goreng selesai, sekarang kita kembali ke dagingnya.

5. Tambahkan santan, susu cair, dan bumbu penyedap. Masak hingga kuahnya mendidih

ilustrasi soto betawi yang sudah matang (youtube.com/CR Cook)

Setelah dagingnya matang dan empuk, tambahkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk agar bumbu penyedap tercampur dengan air. Masukkan santan dan juga susu cairnya, aduk kembali hingga santan dan airnya menyatu.

Masak soto betawi sambil diaduk-aduk agar santan gak pecah. Masak hingga kuahnya mendidih. Jika sudah mendidih, kamu bisa mematikan api. Siapkan mangkuk, masukkan potongan kentang goreng, dan tuang soto betawi lengkap dengan potongan dagingnya.

Tambahkan irisan tomat, taburan daun bawang, dan bawang goreng. Biar lebih nikmat, tambahkan juga kerupuk emping dan sambal cabai rawit kalau kamu suka pedas.

Soto betawi memang enak, makanya gak heran kalau makanan satu ini jadi favorit semua orang. Tapi makanan enak gak selalu susah untuk dibuat. Dengan resep soto betawi kuah santan di atas, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.