Resep Soto Bongko Khas Sumedang, Kuah Kuningnya Gurih dan Segar 

Bahan utama:

• 5 potong kepala ayam
• 10 buah ceker ayam
• 1/2 bagian dada ayam filet
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 liter santan encer
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml santan kental
• 2 sendok makan garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng 

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit merah
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 3 butir kemiri sangrai 
• 1 ruang lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit bakar

Bahan pelengkap:

• 3 butir telur rebus
• 2 buah tahu putih 
• 2 sendok makan bawang goreng 
• 2 sendok makan kecap manis
• kerupuk aci secukupnya
• lontong secukupnya

Siapkan semua bahan, lalu cuci ceker dan kepala ayam hingga bersih dengan air mengalir. Kalau sudah, tiriskan sebentar. Kemudian, potong setengah dada ayam filet menjadi 6 bagian.

Selanjutnya, sisihkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Jika sudah, lanjutkan dengan menghaluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender. Jika sudah, tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak.

Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan agar rasanya lebih sedap. Kemudian, aduk kembali hingga tercampur rata dan tercium aroma wanginya.

Setelah itu, masukkan ceker, ayam filet, dan kepala ayam, lalu aduk hingga berubah warna. Jika sudah, ,masukkan santan encer, gula pasir, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk hingga tercampur merata. Setelah itu, angkat ayam, lalu presto ceker dan kepala ayam agar teksturnya lebih empuk.

Berikutnya, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan agar minyaknya berkurang.

Potong tahu putih berbentuk dadu, lalu goreng hingga kecokelatan dan berkulit. Setelah itu, rebus taoge dan telur hingga matang.

Untuk penyajiannya, potong lontong, lalu masukkan ke dalam piring saji bersama tahu goreng dan taoge. Kemudian, siram dengan kuah panas bersama isian ceker dan kepala ayam. Tambahkan ayam yang telah digoreng, telur rebus, kerupuk aci, dan bawang goreng.

Cukup mudah untuk membuat soto bongko khas Sumedang ini, kan? Semoga resep ini bisa segera kamu coba, ya. Selamat memasak soto bongko di rumah sebagai menu makan malammu!