Resep Soto Tamanwinangun Khas Kebumen, Kuliner Aslinya Orang Ngapak
Selain soto kored khas petanahan, Kebumen juga memiliki soto yang tidak kalah enaknya, yaitu soto tamanwinangun. Seperti namanya, soto ini berasal dari Desa Tamanwinangun, Kabupaten Kebumen.
Soto ini berbeda dengan soto lainny karena menggunakan daging entok untuk bahan suwirannya. Selain itu soto tamanwinangun juga memiliki cita rasa yang khas dan unik sehingga cocok untuk anda yang suka dengan kuliner berkuah.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep soto tamanwinangun berikut ini.
1. Bahan yang digunakan untuk membuat soto tamanwinangun
Bahan-bahan:
- 1 ekor entok muda
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 btg serai
- 4 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 1.500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bahan pelengkap:
- 1/2 buah kol, di iris tipis
- 200 gr mi bihun, direbus
- 100 gr tauge
- Perkedel singkong
- Bawang goreng
2. Potong daging entok kemudian rebus
Langkah yang pertama, potong daging entok menjadi beberapa bagian. Kemudian siapkan panci berisi air, lalu panaskan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan potongan daging entok dan rebus sampai airnya menyusut.
3. Tumis bahan bumbu halus
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Masukkan juga daun salam, lengkuas, dan serai agar lebih berasa bumbunya.
Berikutnya, tuangkan santan encer, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan entok. Kemudian tambahkan garam, dan gula pasir. Lalu masak hingga mendidih.
4. Goreng entok dan suwir-suwir
Setelah matang, angkat entok dan sisihkan. Kemudian, goreng entok yang telah direbus hingga warnanya berubah kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Kemudian suwir-suwir.
Tuangkan santan kental ke dalam air rebusan entok, lalu kecilkan api. Kemudian, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan siap untuk disajikan.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap
Untuk penyajiannya, pertama siapkan mangkuk saji, kemudian letakkan suwiran entok, bihun, kol, taoge, dan perkedel singkong. Lalu, siram dengan kuah panas dan beri taburan bawang goreng di atasnya. Soto tamanwinangun siap untuk disantap.
Itulah resep soto tamanwinangun yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya.
