Resep Sourdough Bread Homemade, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Name: Resep Sourdough Bread Homemade, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram tepung terigu protein tinggi; 350 ml air; 100 gram starter sourdough aktif; 10 gram garam; 1 sendok makan minyak zaitun (opsional)

30 Apr 2026, 10:45 WIB

Sinta Listiyana

Resep Sourdough Bread Homemade, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

ilustrasi sourdough (pixabay.com/OttawaSixUnTrois)

Pernah ingin bikin roti sourdough sendiri di rumah tapi masih ragu karena terlihat rumit? Tenang, sebenarnya prosesnya bisa jadi menyenangkan kalau kamu tahu langkah yang tepat. Roti sourdough punya ciri khas kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta sedikit asam alami. Sensasi ini yang bikin banyak orang jatuh cinta dan ingin membuatnya sendiri di rumah.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang benar, kamu bisa menghasilkan sourdough bread yang tidak kalah dari bakery terkenal. Apalagi proses fermentasinya memberikan rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang unik. Selain itu, sourdough juga dikenal lebih mudah dicerna dibanding roti biasa. Yuk, ikuti resep lengkapnya sampai selesai supaya hasilnya maksimal.

Bahan Sourdough Bread Homemade

ilustrasi tepung terigu protein tinggi (pixabay.com/Hans)

500 gram tepung terigu protein tinggi
350 ml air
100 gram starter sourdough aktif
10 gram garam
1 sendok makan minyak zaitun (opsional)

Cara Membuat Sourdough Bread Homemade

ilustrasi menguleni adonan (pixabay.com/webandi)

Tepung terigu dan air dicampurkan ke dalam wadah besar hingga membentuk adonan kasar. Adonan kemudian didiamkan selama 30 menit agar proses autolisis membantu pembentukan gluten secara alami.
Starter sourdough aktif dimasukkan ke dalam adonan yang telah didiamkan. Adonan lalu diuleni secara perlahan hingga starter tercampur rata dan mulai terasa elastis.
Garam ditambahkan ke dalam adonan dan diuleni kembali hingga tercampur sempurna. Proses pengulenan dilakukan hingga tekstur adonan menjadi lebih halus dan tidak mudah sobek.
Adonan didiamkan selama 3–4 jam pada suhu ruang untuk proses fermentasi awal. Selama proses ini, adonan dapat dilipat setiap 30–60 menit agar struktur gluten semakin kuat.
Adonan dibentuk sesuai keinginan setelah fermentasi awal selesai dilakukan. Setelah itu, adonan dipindahkan ke dalam wadah yang telah ditaburi tepung agar tidak lengket.
Adonan difermentasi kembali di dalam kulkas selama 8–12 jam untuk memperkuat rasa. Proses ini membantu menghasilkan tekstur khas sourdough yang lebih kompleks dan aroma yang menggoda.
Adonan dipanggang di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 230°C selama 25–30 menit hingga matang. Setelah matang, roti didinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya tetap sempurna.

Tips Membuat Sourdough Homemade

ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)

Pastikan starter sourdough dalam kondisi aktif agar adonan bisa mengembang dengan baik.
Gunakan tepung protein tinggi untuk mendapatkan tekstur roti yang lebih kenyal dan kuat.
Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi karena waktu sangat memengaruhi rasa dan tekstur.
Panggang dengan uap (steam) di awal agar kulit roti menjadi lebih renyah dan cantik.

Membuat sourdough bread di rumah bisa menjadi pengalaman seru yang bikin kamu makin cinta proses memasak. Aroma roti yang keluar dari oven bisa jadi mood booster yang sederhana tapi berkesan. Siapa tahu, dari dapur kecilmu lahir roti sourdough favorit keluarga yang selalu ditunggu setiap hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.