5 Resep Spikoe yang Mudah Dibuat, Cocok untuk Pemula!
Apa itu spikoe? Spikoe (spiku) atau yang dikenal sebagai lapis surabaya adalah kue lapis yang identik dengan kota Surabaya. Kue ini mempunyai rasa yang manis, bertekstur lembut, dan aroma rempah yang khas. Kata spikoe berasal dari bahasa Belanda, yakni spekkoek yang berarti kue daging babi. Meski namanya begitu, spikoe gak mengandung daging babi, kok.
Spikoe cocok banget buat kamu yang ingin bikin camilan enak di rumah atau bahkan untuk acara spesial seperti ulang tahun atau kumpul keluarga. Nah, dalam artikel ini, kamu akan melihat beberapa resep spikoe yang mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan jika kamu baru pertama kali masuk dapur. Bisa dibilang, roti yang satu ini cocok untuk pemula yang sedang belajar baking. Yuk, coba bikin spikoe dari kumpulan resep spikoe berikut ini!
1. Resep Spikoe Surabaya ala Rumahan
Bahan cake kuning:
1. 250 gr margarin
2. 10 tetes pewarna kuning
3. 2 sdm kental manis putih
4. 6 butir telur ayam
5. 120 gram gula pasir halus
6. 1/4 sdt garam
7. 2 sdt emulsifier (SP/TBM)
8. 2 sdm air
9. 150 gr tepung terigu protein sedang
10. 30 gr maizena
11. 20 gr susu bubuk
12. 1/2 sdt baking powder
Bahan cake cokelat:
1. 125 gr margarin
2. 1 sdm kental manis putih
3. 1 sdt pasta cokelat
4. 3 butir telur ayam
5. 70 gr gula pasir
8. 1/4 sdt garam
9. 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
10. 1 sdm air
11. 70 gr tepung terigu protein sedang
12. 20 gr cokelat bubuk
13. 10 gr susu bubuk
14. 1/2 sdt baking powder
Olesan:
100 gr selai stroberi
Cara membuat:
1. Membuat cake kuning: kocok margarin sekitar 15 menit hingga lembut. Tambahkan kental manis putih serta pewarna kuning dan kocok sampai rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, garam, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang. Berikan tepung terigu, maizena, baking powder, serta susu bubuk yang diayak dan diaduk rata. Kemudian, tuang ke dalam kocokan margarin sedikit demi sedikit. Setelah itu, diaduk perlahan, ya.
3. Tuang ke dalam dua buah loyang dengan ukuran 22 x 22 x 3 sentimeter yang diolesi margarin, alasi kertas roti.
4. Oven dengan api bawah dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 20 menit atau hingga matang (uji dengan tusuk gigi).
5. Cara membuat cake cokelat sama seperti cake kuning yakni masukkan bubuk cokelat dan susu cokelat ketika menaruh terigu, maizena, dan lainnya.
6. Ambil satu loyang cake kuning dan oleskan selai stroberi. Kemudian, tutup dengan cake cokelat. Setelah itu, oleskan kembali selai stroberi dan tutup dengan cake kuning. Usahakan rapi dan padatkan.
2. Resep Spikoe Kuno Kukus
Bahan cake kuning:
1. 2 butir telur
2. 1/2 cangkir gula pasir
3. 1/2 cangkir emulsifier
4. 1/2 cangkir tepung terigu
5. 1/4 sdt baking powder
6. 1/4 cangkir minyak goreng hangat
7. Pasta / pewarna kuning
Bahan cake cokelat:
1. 1 butir telur
2. 1/4 cangkir gula pasir
3. 1/4 cangkir SP / TBM / Ovalet
4. 1/4 cangkir tepung terigu
5. 1/8 sdt baking powder
6. 1/8 cangkir minyak goreng hangat
7. Pasta / Pewarna Coklat
Olesan:
100 gr selai stroberi atau buttercream
Cara membuat:
1. Membuat cake kuning: kocok telur bersama gula hingga kental dan memutih.
2. Masukkan emulsifier, aduk rata.
3. Masukkan tepung, baking powder, sambil diayak dengan vanili sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Tambahkan pewarna kuning dan aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan ditaburi tepung.
6. Kukus dengan api kecil hingga matang.
7. Membuat cake cokelat sama seperti cake kuning.
8. Ambil satu loyang cake kuning, oleskan selai stroberi. Taruh cake cokelat di atasnya. Setelah itu, oleskan kembali selai stroberi dan tumpuk dengan cake kuning. Terakhir dengan cake cokelat. Padatkan.
3. Resep Spikoe Pandan
Bahan cake kuning:
1. 4 telur ayam
2. 70 gram gula kastor (bisa pakai gula pasir yang dihaluskan)
3. 10 gram susu bubuk
4. 10 gram maizena
5. 65 gram tepung terigu protein rendah
6. 7 gram emulsifier
7. 85 gram margarin cair atau mentega cair
Bahan cake pandan:
1. 4 telur ayam
2. 70 gram gula kastor (bisa pakai gula pasir di blender halus)
3. 10 gram susu bubuk
4. 10 gram maizena
5. 65 gram tepung terigu protein rendah
6. 7 gram SP
7. 85 gram margarin cair atau mentega cair
8. 1/4 sdt pasta pandan resep sama spt vanilla
Olesan:
100 gram selai stoberi
Cara membuat:
1. Untuk membuat cake kuning: Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Lalu ayak dan aduk ke dalam campuran telur.
4. Tuang adonan ke dalam loyang spikoe yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
5. Panggang selama 20-25 menit hingga permukaan spikoe berwarna keemasan dan matang.
6. Cara membuat cake pandan sama dengan cake kuning (tambahkan pasta pandan, setelah mencampurkan tepung, maizena, dll)
7. Ambil satu loyang cake kuning, oleskan selai. Terakhir, tumpuk dengan cake pandan dan padatkan.
4. Resep Spikoe Keju
Bahan-bahan:
1. 100 gram tepung terigu
2.50 gram keju parut
3. 2 butir telur
4. 50 gram gula pasir
5. 1 sendok teh baking powder
6. 1/2 sendok teh garam
Olesan:
100 gram selai stroberi
Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
3. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Lalu ayak dan aduk ke dalam campuran telur.
4. Tambahkan keju parut dan aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang spikoe yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
6. Panggang selama 20-25 menit hingga permukaan spikoe berwarna keemasan dan matang.
7. Ambil satu loyang cake, oleskan selai. Tumpuk cake keju. Padatkan.
5. Resep Spikoe Vanilla
Bahan cake vanili:
1. 100 gram tepung terigu
2. 75 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 50 gram mentega, lelehkan
5. 1 sendok teh baking powder
6. 1 sendok teh ekstrak vanili
Bahan cake cokelat:
1. 100 gram tepung terigu
2. 75 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 50 gram mentega, lelehkan
5. 1 sendok teh baking powder
6. 50 gram cokelat bubuk
Bahan olesan:
100 gram selai stroberi atau buttercream (sesuai selera)
Cara membuat:
1. Untuk membuat cake vanili: panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berbusa.
3. Campurkan tepung terigu dan baking powder, lalu ayak ke dalam campuran telur.
4. Tambahkan mentega leleh dan ekstrak vanili, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang spikoe yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
6. Panggang selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
7. Cara membuat cake cokelat sama seperti cake vanili (masukkan bubuk cokelat dan susu cokelat ketika menaruh terigu dan lainnya)
12. Panggang selama 20-25 menit hingga matang
13. Ambil satu loyang cake vanili, oleskan selai. Taruh cake cokelat di atasnya. Padatkan.
Tips Membuat Resep Spikoe
1. Pastikan semua bahan berkualitas baik untuk menghasilkan spikoe yang lezat, ya.
2. Gunakan loyang yang sesuai dengan ukuran adonan agar spikoe matang sempurna.
3. Atur api oven dengan tepat agar nggak gosong.
4. Sabar saat menuang adonan agar lapisan spikoe rapi dan cantik.
5. Jika ingin menggunakan buttercream sebagai bahan olesan, pastikan cake dalam keadaan dingin sebelum diolesi, ya.
5. Biarkan spikoe dingin sepenuhnya sebelum dipotong agar nggak hancur.
Semua resep ini memakai bahan-bahan yang mudah ditemukan dan memiliki langkah-langkah yang relatif sederhana. Kue ini gak memerlukan proses baking yang merepotkan sehingga cocok untuk para pemula. Ayo segera dipraktikkan!
