Resep Spring Roll Saus Hoisin, Camilan Sehat Khas Vietnam
Bosan dengan lumpia goreng, sepertinya kamu harus mencoba camilan khas Vietnam ini. Namanya gỏi cuốn alias spring roll, kudapan ini dikenal sebagai camilan sehat sebab proses memasaknya tak perlu digoreng.
Walau tak digoreng, camilan ini tetap enak dan menyehatkan berkat isiannya yang variatif. Mari coba buat, yuk!
1. Bahan yang digunakan
Bahan lumpia:
- 6 lembar rice paper
- 18 ekor udang, kupas kulitnya
- 6 lembar daun selada
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah timun jepang, potong korek api
- 100 gr bihun
- air panas secukupnya
Saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, cincang
- 5 sdm saus hoisin
- ½ sdm cuka
- 175 ml kaldu udang
- 2 sdm kacang, haluskan
- ½ sdm gula pasir
- secukupnya garam
2. Rebus udang sebagai isiannya
Pertama, rebus udang beserta kulit dan kepalanya dengan sedikit garam sampai matang dan berubah warna menjadi kemerahan. Setelah dirasa matang dengan adanya perubahan warna, angkat lalu saring. Pisahkan dalam wadah, ya.
3. Merendam bihun dalam air panas
Selanjutnya, mari memproses bihun yang akan jadi isian dari spring roll ini. Pertama, tempatkan bihun di mangkuk besar yang berisi air panas. Tunggu sekitar 15 menit hingga bihun kering menjadi lunak. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tak menjadi over cooked dan lembek.
4. Rendam rice paper dalam air panas
Sebagai kulit dari isian, rice paper yang kering bisa kamu rendam ke dalam air panas. Celupkan satu per satu selama 20 detik hingga teksturnya melunak namun agak sedikit keras. Agar ketika nantinya ketika dibentuk menjadi spring roll, rice paper tidak mudah sobek.
5. Menata sayuran pada rice paper
Langkah selanjutnya, ambil selembar rice paper yang sudah direndam di atas talenan, lalu tata selada, bihun, wortel, timun dan udang. Gulung dengan rapi. Ulangi proses pada bahan yang tersisa. Sisihkan.
6. Membuat saus hoisin
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu tambahkan saus hoisin, kaldu udang dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga larut, tambahkan gula pasir dan cuka. Taruh dalam wadah.
7. Spring roll siap dihidangkan
Tata spring roll dan saus hoisin dalam piring saji. Lalu hidangkan. Wah, mudah, kan? Gak pakai ribet, langsung rebus lalu gulung satu per satu. Bisa langsung kamu nikmati, deh!
Umumnya spring roll dihidangkan dalam keadaan dingin dan cocok untuk dijadikan camilan buat menemani waktu santai kamu. Apakah kamu tertarik untuk coba membuatnya di rumah?