Musim hujan yang sebentar lagi akan datang memang menjadi waktu yang tepat untuk menikmati makanan hangat dan berkuah. Semangkuk sup kwetiau dengan kaldu gurih, isian melimpah, bisa menjadi pilihan yang pas untuk menghangatkan badan.
Gak perlu repot lagi pergi ke restoran untuk menikmatinya, kamu bisa membuat sendiri sajian ini di rumah, lho. Yuk, intip resep dan tips sup kwetiau ala restoran di bawah ini.
Bahan Utama:
500 gram kwetiau
200 gram tauge
10 buah bakso ikan
Daun bawang secukupnya
Suwiran ayam secukupnya
Bawang putih goreng dan minyak bawang putih secukupnya
Bahan Kaldu:
2 liter air
300 gram tulang ayam
10 ekor udang
1 inci jahe, memarkan
1 siung bawang bombay
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kecap asin secukupnya
Rebus tulang ayam selama 1 jam, buang busa yang mengapung di permukaan.
Tumis kulit dan kepala udang di wajan hingga harum dan berwarna kemerahan.
Masukkan tumisan kulit udang ke dalam rebusan kaldu ayam.
Saring kuah kaldu supaya bersih dari sisa tulang dan kulit udang.
Masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam kaldu, lalu masak selama 1-2 menit saja.
Tambahkan jahe, potongan bawang bombay, garam, sedikit kecap asin, dan gula, kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit.
Siapkan panci, celupkan sebentar kwetiau dan tauge selama beberapa detik, lalu tiriskan.
Rebus sebentar bakso ikan hingga mengapung ke permukaan.
Tata ayam suwir, bakso ikan, dan udang rebus di atas kwetiau.
Siram dengan kuah kaldu panas yang gurih.
Taburi dengan daun bawang, bawang putih goreng, dan minyak bawang di atasnya.
Nah, sup kwetiau ala restoran siap dinikmati.
Sebaiknya gunakan gula batu sebagai pengganti gula pasir untuk memberikan rasa manis yang lembut pada kuah sup. Jika menggunakan ayam rebus sebagai topping, biarkan ayam agak dingin dulu sebelum disuwir supaya ayam tetap juicy.
Udang sangat cepat matang, sehingga cukup rebus udang yang sudah dikupas dalam kuah kaldu selama 1-2 menit saja. Kalau terlalu lama atau sampai melingkar penuh seperti huruf 'O', tekstur udang akan menjadi keras dan kehilangan kemanisannya.
Gimana, gampang kan cara bikinnya? Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak memakan waktu, kamu sudah dapat menyantap sup kwetiau ala restoran di rumah. Selamat mencoba resepnya di rumah!