Resep Sup Mi Laksa, Perpaduan Unik dengan Aroma Nikmat

Bahan kaldu ayam:

• 500 ml kaldu ayam
• 250 ml air
• 3 paha ayam 

Bahan bumbu laksa: 

• 2 sdm minyak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, parut halus
• 1 batang serai, parut bagian putih
• 2 cabai rawit, cincang halus
• 175 gram pasta laksa
• 400 gram santan
• 2 sdt kecap ikan/ kecap manis

Bahan mi dan taburan: 

• 50 gram bihun kering, masak sesuai petunjuk
• 100 gram mi hokkien (opsional), masak sesuai petunjuk
• 80 gram tauge
• 80 gram tofu, potong menjadi dua
• Daun ketumbar segar secukupnya
• Irisan jeruk nipis secukupnya
• Bawang goreng renyah
• Cabai merah, iris tipis

bahan saus laksa:

• 1 sdt gula pasir putih
• 2 sdt kecap manis
• 1/2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt pasta laksa
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak sayur

Masukkan semua bahan kaldu ayam kedalam panci, termasuk paha ayam yang sudah dicuci bersih. Didihkan kuah menggunakan api sedang. 

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi hingga daging melunak dan terlepas dari tulangnya. Tunggu hingga kuah menyusut sekitar 1/3 bagian. Buang kulit, cabut tulang dan sisihkan kaldu ayam.

Campurkan bahan saus laksa menjadi satu. Jangan lupa untuk menyisihkan saus dalam mangkuk tersendiri, ya.

Panaskan minyak dalam panci dengan menggunakan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, kemudian tumis selama 20 detik. Lalu masukkan serai dan cabai. Masak selama 1 menit.

Tambahkan pasta laksa kedalam tumisan bumbu. Kecilkan api dan masak selama 2 menit, aduk terus hingga harum. Masukkan semua kaldu ayam, santan, kecap ikan, dan 2 sendok makan teh adonan saus laksa. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Masukkan tauge kedalam panci, cek rasa kuahnya. Apabila kurang asam kamu bisa menambahkan jeruk nipis, selanjutnya jika kurang asin kamu bisa menambahkannya dengan kecap ikan atau sedikit garam.

Matikan kompor dan masukkan potongan tofu kedalam kuah. Tutup panci dan tunggu selama 5 menit. Sebelum disajikan agar tofu lebih melunak dan kaldu lebih meresap.

Siapkan mi dan tata di mangkuk sesuai porsi masing-masing. Taburi lapisan pertama dengan suwiran daging ayam. Selanjutnya tuang kaldu panas kedalam mangkuk, dan taburi juga dengan tauge dan potongan tofu yang sudah dimasak.

Taburi mie laksa denga taburan favoritmu, seperti bawang goreng, daun ketumbar, atau perasan jeruk nipis. Sajikan juga bersama saus laksa yang sudah kamu buat. 

Terlihat menggiurkan, kan? Gak perlu ke restoran buat menikmati sajian laksa. Selamat mencoba!