Resep Surabi Kuah Kinca Favoritnya Sherina, Empuk dan Segar Banget!

04 Okt 2023, 17:02 WIB

Instagram.com/yeyenundayani

Selain jalan ceritanya yang seru dan akting pemain yang jempolan, ternyata banyak hal-hal kecil yang membuat film Petualangan Sherina 2 menjadi perbincangan. Salah satunya adegan saat Sherina (Sherina Munaf) yang lahap makan kue surabi kuah kinca.

Adegan tersebut memiliki benang merah dengan film pertamanya, Petualangan Sherina (2000). Dalam film tersebut, ada adegan papi Sadam (Didi Petet) dan ayah Sherina (Mathias Muchus) sedang duduk di teras dan menunggu surabi matang. Papi Sadam kemudian meminta asisten rumah tangga mengantarkannya untuk Sadam.

Sebagai penggemar setia yang sanggup menunggu selama 23 tahun, kamu pasti penasaran dengan surabi yang dimakan Sherina tersebut, kan? Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, kok! Simak resep surabi kuah kinca favorit Sherina di bawah ini, ya!

Resep Surabi Kuah Kinca

Surabi kuah kinca (instagram.com/diannitaaris)

150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
40 gram gula pasir
100 ml santan instan
150-200 ml air
1/2 sendok teh ragi instan
1 sendok teh baking powder
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sendok teh garam
pasta pandan secukupnya
margarin secukupnya

Bahan kuah kinca:

100-125 gram gula merah, iris tipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 lembar daun pandan, ikat simpul
65 ml (1 bungkus) santan instan
250-300 ml air

Cara Membuat

Buat kuah kincanya terlebih dahulu. Campur air dan santan sampai tercampur rata dan teksturnya tidak terlalu kental.
Siapkan panci, lalu masukkan gula merah, garam, daun pandan, dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga semua bahan menyatu dan mendidih.
Kecilkan api, lalu masukkan larutan tepung maizena dan aduk sampai kuah agak mengental. Matikan api dan biarkan kuah kinca dingin.
Selanjutnya, buat adonan surabinya. Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi instan, dan baking powder sampai merata.
Tambahkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, serta konsistensi adonannya mengental (tidak encer).
Masukkan garam dan pasta pandan secukupnya. Aduk merata, lalu tutup wadah menggunakan plastik dan diamkan selama satu jam.
Setelah adonan mengembang dan bergelembung, aduk merata sampai gelembung udaranya hilang.
Panaskan cetakan surabi dengan api kecil dan olesi dengan margarin.
Ambil satu adonan dengan sendok sayur dan tuangkan ke dalam cetakan tersebut.
Perhatikan surabi sampai berongga, lalu tutup panci dan tunggu sampai matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Ulangi sampai adonan surabi habis.
Surabi kuah kinca siap disajikan untuk camilan pagi atau sore hari.

Tips Membuat

Kalau tidak punya cetakan surabi, kamu bisa menggunakan teflon antilengket biasa. Namun, hal ini membutuhkan waktu lebih lama karena kamu harus membuatnya satu per satu.
Pastikan api yang kamu gunakan kecil, agar surabi tidak mudah gosong saat dimasak.
Jangan lupa untuk menyaring kuah kinca sebelum disajikan, supaya kotoran tidak ikut masuk ke dalamnya.

Nah, itu dia resep surabi kuah kinca favorit Sherina. Ternyata gampang banget bikinnya, ya?

Dengan resep dan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 15-20 buah surabi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 2-3 jam. Selamat memasak!