Resep Sweet Corn Mochi Cake, Kue Lembut Berpadu Moci yang Chewy
Mochi cake merupakan adonan kue lembut dengan tekstur dalam yang kenyal. Sama halnya dengan membuat moci pada umumnya, mochi cake ini juga terbuat dari adonan tepung beras, lho.
Itulah mengapa, kudapan ini cocok banget buat kamu yang tengah menjalani diet. Sebab, mochi cake memang bebas dari kandungan gluten. Yuk, simak resep lengkapnya untuk bikin mochi cake di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan-bahan:
- 220 gram tepung beras
- 3 buah jagung manis
- 1/2 cup santan kental
- 55 gram butter, lelehkan
- 170 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
2. Blender jagung bersama santan hingga tercampur
Pertama, cuci bersih terlebih dahulu jagung yang akan diolah. Kemudian, serut jagung untuk memisahkan biji dari bonggolnya.
Masukkan ke dalam bleder bersama santan kental. Blender kedua bahan dengan kecepatan tinggi hingga halus. Kemudian, keluarkan dari dalam blender, lalu sisihkan.
3. Campurkan bahan lainnya dalam wadah
Dalam wadah pertama, campurkan jagung dan santan yang telah dihaluskan bersama mentega cair, gula, telur, dan ekstrak vanila. Kocok dengan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
Kemudian, siapkan wadah berbeda untuk mencampur tepung beras, baking powder, dan garam. Tuang adonan basah ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata. Tidak perlu khawatir over-mixing, karena adonan ini tidak mengandung gluten.
4. Panggang adonan kue hingga matang
Siapkan loyang untuk memanggang kue, jangan lupa olesi dengan margarin agar adonan tidak lengket. Tuang adonan kue ke dalam loyang sambil di ratakan.
Ketukkan loyang beberapa kali ke meja untuk menghilangkan gelempung udara di dalam adonan. Panaskan oven terlebih dahulu, lalu panggang kue selama 60 menit hingga matang.
5. Keluarkan kue mochi dari oven, lalu dinginkan
Selanjutnya, tunggu mochi cake hingga benar-benar matang, lalu angkat dan matikan oven. Jangan langsung melepas kue dari loyang. Diamkan terlebih dahulu dalam suhu ruang, sebab tekstunya masih lembek dan lengket.
Jika sudah mulai kenyal dan lebih padat, keluarkan dari loyang. Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Usahakan menyimpan mochi cake dalam wadah kedap udara atau dalam lemari es.
Langkah membuat mochi cake diatas cukup mudah, bukan? Buat kamu yang masih pemula langsung coba bikin aja di rumah. Dijamin gak ribet dan anti gagal.
