Resep Tahu Aci Goreng Khas Tegal 

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 sendok teh ketumbar
4. 150 ml air

Bahan lainnya:

1. 230 gram tapioka
2. 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3. 30 gram kucai
4. 60 gram tahu putih
5. ½ sendok makan garam
6. ½ sendok makan kaldu sapi bubuk
7. ½ sendok teh penyedap
8. ½ sendok teh merica
9. 8 buah tahu putih

1. Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air ke dalam blender, lalu haluskan bumbu.
2. Siapkan mangkuk ukuran sedang, campurkan tahu, tepung tapioka, dan terigu.
3. Lalu, hancurkan tahu sambil diaduk rata menggunakan tangan.
4. Aduk secara merata ingga tahu putihnya hancur rata.
5. Masukkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica, dan bumbu halus yang sudah diblender.
6. Aduk hingga konsistensi adonan epung aci lebih padat, tidak kering, dan mudah untuk dibentuk.
7. Potong empat tahu membentuk segitiga. Iris tipis kucai lalu letakkan di samping adonan agar lebih tahan lama.
8. Selanjutnya tahap membentuk tahu aci, letakkan adonan di bagian tengah dan pinggiran tahu kemudian taburkan tepung tapioca sedikit demi sedikit.
9. Goreng tahu aci hingga kecokelatan.Tahu aci siap disajikan.

1. Sebelum memasukkan tahu aci dalam minyak, pastikan kondisi dalam wajan atau teflon panas agar tidak lengket.
2. Kecilkan api saat adonan aci sudah mulai mengembang agar tekstur tahu jadi lebih renyah dan anti melempam.
3. Campuran tahu aci dan tepung terigu dalam satu adonan akan membuat tekstur dari tahu aci lebih kokoh dan garing.
4. Konsistensi tepung aci yang pas adalah ketika dibentuk di atas tahu tidak meleleh.

Sajikan tahu aci goreng selagi hangat-hangatnya dari penggorengan. Tidak perlu khawatir, sebab meski sudah agak dingin tahu aci tetap enak dan lembut. Jika ingin dihangatkan kembali bisa dimasak dalam air fryer. Selamat mencoba!