Resep Tahu Aci Sambal Kecap yang Rasanya Mantap, Asli Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 8 buah tahu putih
2. 230 gram tepung tapioka
3. 2 sdm tepung terigu protein sedang
4. 30 gram bawang kucai
5. 60 gram tahu putih untuk adonan
6. 1/2 sdm garam
7. 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
8. 1/2 sdt penyedap rasa
9. 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 sdt ketumbar
4. 150 ml air

Bahan sambal kecap:

1. 3 buah cabai rawit merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1 sdm gula merah
4. 3 sdm kecap manis
5. 1/4 sdt garam
6. 1/4 sdt penyedap rasa

1. Siapkan tahu putih di atas talenan, lalu potong bentuk segitiga kemudian belah menjadi dua bagian. Lakukan proses memotong tahu putih sampai selesai. Sisihkan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air sampai halus. Bila bumbu untuk tahu aci sudah halus, matikan blender. Sisihkan.
3. Di dalam wadah, campurkan tahu putih, tepung tapioka, dan tepung terigu. Kemudian, aduk rata menggunakan tangan sambil tahu putih dihancurkan.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu sapi bubuk, merica bubuk, dan bumbu halus. Aduk adonan tahu sampai rata.
5. Iris-iris daun kucai, lalu dimasukkan ke dalam pinggir adonan. Ambil satu buah tahu, kemudian tempelkan adonan dan daun kucai ke dalam permukaan tahu.
6. Lakukan proses merekatkan adonan aci ke permukaan tahu sampai selesai. Selanjutnya, goreng tahu sampai matang kuning kecokelatan.
7. Bila tahu aci sudah matang, angkat dan tiriskan. Langkah selanjutnya membuat sambal kecap dengan mengulek cabai rawit merah, bawang putih, garam, penyedap rasa, dan gula merah sampai halus.
8. Setelah bumbu sambal halus, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk bersi kecap manis dan aduk rata. Sisihkan.
9. Tahu aci siap disajikan bersama sambal kecap.

1. Perhatikan takaran air saat menghaluskan bumbu. Hal ini supaya adonan aci tidak terlalu encer maupun kering.
2. Konsistensi adonan aci harus padat dan tidak kering. Dengan begitu, adonan aci bisa dibentuk dan direkatkan ke permukaan tahu.
3. Tujuan menaruh irisan daun kucai di pinggiran adonan ialah supaya gak berubah warna hijau. Dengan demikiran, adonan aci tetap warna putih.
4. Goreng tahu aci di minyak panas dan gunakan api sedang cenderung kecil supaya matangnya optimal. Kecilkan api saat tahu aci mengembang biar teksturnya tetap renyah dan tidak melempem.
5. Kalau tekstur tahu aci berubah jadi melempem, kamu bisa menggoreng kembali tahu aci. Gak perlu terlalu lama biar tahu aci tidak gosong.

Berkat resep tahu aci, kamu bisa nikmati makanan khas Tegal ini dari rumah saja tanpa harus ke daerah asalnya. Soal rasa gak perlu ditanya, deh. Yuk, bikin tahu aci beserta sambalnya seperti resep di atas.