Tahu agedashi bisa dibuat tanpa banyak minyak dengan menggunakan air fryer.
Resep ini mudah, ekonomis, dan hasilnya tetap renyah, ringan, dan lebih sehat.
Tips membuat tahu agedashi antara lain memilih tahu yang tepat, mengeringkannya terlebih dahulu, dan menggunakan air fryer.
Agedashi tofu atau tahu agedashi biasanya digoreng dalam minyak hingga renyah di luar tetapi lembut di dalam. Kini, kamu bisa mendapatkan hasil yang sama tanpa perlu khawatir cipratan minyak. Cukup gunakan air fryer, dan tahunya akan tetap renyah, ringan, dan jauh lebih sehat.
Selain mudah, versi ini juga sangat ekonomis. Sausnya yang gurih dan sedikit manis membuat tahu ini semakin lezat, apalagi disajikan hangat. Yuk, simak!
250 gr tahu
1 sdm minyak wijen
1 sdm tepung terigu serbaguna
1 sdm tepung kentang
Bahan sup:
2 sdm + 1 sdt kecap asin
1 sdm + 1/2 sdt mirin (anggur manis Jepang)
Sejumput bubuk dashi
140 ml air
Bahan topping:
100 gr lobak putih parut
Jahe parut
5 gr bawang hijau, cincang halus
Potong tahu menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dimakan. Letakkan di atas tisu dapur dan diamkan sebentar agar airnya terserap dan mencegahnya lembek.
Campur tepung terigu serbaguna dan tepung kentang dalam mangkuk kecil. Lumuri tahu yang agak kering dengan sedikit minyak wijen agar lengket, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga semua sisi terlumuri rata.
Tata tahu yang telah ditaburi tepung di dalam keranjang air fryer, jangan tumpang tindih, cukup satu lapis agar matang merata. Masak pada suhu 200 derajat Celsius selama 12 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian luar.
Sambil memasak tahu, didihkan bahan-bahan saus dalam panci kecil, termasuk kecap asin, mirin, bubuk dashi, dan air. Panaskan perlahan hingga mendidih perlahan.
Parut lobak putih dan jahe. Kamu juga bisa menggunakan pasta jahe instan untuk memudahkan. Cincang halus daun bawang untuk topping terakhir.
Setelah tahu matang, pindahkan perlahan ke mangkuk saji. Tuang kaldu hangat, lalu taburi dengan parutan lobak, jahe, dan daun bawang.
Nikmati selagi panas.
Pilih tahu yang tepat. Gunakan tahu sutra untuk kelembutan ekstra, tetapi jika kamu khawatir tahu akan hancur, kamu juga bisa menggunakan tahu Jepang yang lebih padat.
Keringkan tahu terlebih dahulu. Jangan langsung digoreng, bungkus dengan tisu dapur, tekan sedikit, dan diamkan selama 10–15 menit untuk mengeluarkan airnya.
Potong-potong seukuran gigitan agar mudah dimakan dan matang merata.
Jangan lewatkan minyak wijen. Minyak wijen memberikan aroma khas Jepang dan membantu tepung menempel sempurna.
Campur dua jenis tepung untuk tekstur yang sempurna. Gunakan tepung terigu serbaguna dan tepung kentang (atau tepung maizena) untuk kerenyahan maksimal.
Balurkan tahu tipis-tipis. Kebanyakan tepung dapat membuatnya keras dan kurang renyah. Lapisan tipis namun merata sudah cukup.
Gunakan air fryer, bukan deep fryer. Lebih sehat, lebih praktis, dan tidak akan membuat dapur berbau berminyak.
Jangan menumpuk tahu di dalam air fryer. Beri jarak antar potongan agar udara panas dapat bersirkulasi dengan baik agar lebih renyah.
Balik tahu di tengah waktu memasak. Setelah setengah waktu memasak, misalnya menit ke-6 menit dari 12 menit, balik tahu agar matang merata.
Jadi, mudah banget, kan? Sekarang kamu bisa bikin tahu agedashi yang renyah di luar, lembut di dalam. Cuma pakai air fryer, hasilnya tetap gurih, harum, dan bernuansa Jepang banget. Nggak perlu ke restoran Jepang!