Resep Tahu Isi Ayam ala Street Food Hong Kong, Disajikan dengan Kuah

Bahan utama:

1. 6 buah tahu putih kotak kecil
2. Minyak goreng secukupnya

Bahan isian:

1. 150 gram paha atau dada ayam fillet
2. 100 gram udang kupas
3. 1 butir putih telur
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt penyedap rasa
6. 1/2 sdt lada bubuk atau secukupnya
7. 1/2 sdt bawang putih bubuk
8. 2 sendok makan tapioka
9. 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah saus:

1. 1 1/2 sdm sendok kecap raja rasa
2. 5 sdm kecap asin
3. 3 sdm minyak bawang
4. 1 1/2 sdm saus tiram
5. 75 ml air atau secukupnya

1. Panaskan minyak yang banyak terlebih dahulu di dalam wajan. Masukkan tahu putih ke dalamnya dan goreng hingga matang dan warnanya berubah menjadi kuning keemasan pada bagian luar tahu.
2. Angkat dan tiriskan tahu yang sudah matang, biarkan minyaknya turun serta suhunya dingin. Kalau sudah, lubangi bagian atas tahu dan ambil sedikit putih tahu. Lakukan satu persatu sampai seluruh tahu terlubangi. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Setelah selesai dengan tahu, kini giliran buat isiannya. Masukkan daging ayam serta udang ke dalam blender. Beri sedikit air kemudian nyalakan blendernya.
4. Haluskan daging ayam dan udang sampai lembut seperti bubur. Jika sudah, angkat dan tuangkan ke dalam wadah bersih macam baskom atau mangkuk besar.
5. Tambahkan putih telur, kemudian bumbui dengan garam, penyedap, lada bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur merata.
6. Beri sedikit tepung maizena dan minyak wijen secukupnya. Aduk lagi sampai seluruh bahan dan bumbu isian tercampur menjadi satu. 
7. Ambil satu buah tahu yang telah dilubangi. Beri adonan isian yang sudah dibuat sebelumnya. Pastikan adonan isian terisi penuh serta padat. Lakukan secara berulang sampai benar-benar selesai.
8. Tata tahu isi ayam yang sudah jadi di atas pinggan tahan panas. Sisihkan terlebih dahulu tahu isi ayam lalu buat kuah sausnya.
9. Dalam mangkuk, tuangkan kecap raja rasa, kecap asin, minyak bawang, dan saus tiram secukupnya. Aduk-aduk semua bahan tersebut sampai tercampur merata.
10. Beri sedikit air agar kuah saus lebih encer. Lanjut, aduk lagi sampai larut bersama bumbu. Angkat dan siramkan kuah saus yang telah dibuat ke atas tahu isi ayam.
11. Panaskan dandang kukusan, kemudian masukkan pinggan ke dalam dandang kukusan. Kukus tahu isi ayam selama kurang lebih 30 hingga 40 menitan sampai benar-benar matang.
12. Jika dirasa sudah matang, angkat dari dalam dandang kukusan. Pindahkan ke atas mangkuk saji, lalu tambahkan sayuran rebus macam pakcoy atau tauge sesuai selera. Siap untuk dinikmati!

1. Selain tahu putih biasa, kamu bisa menggunakan tofu agar tekstur tahu gorengnya menjadi lebih lembut. Bisa juga menggunakan tahu pong supaya tidak perlu membuang daging tahunya. Goreng tahu sampai benar-benar matang agar tidak rusak saat dikukus.
2. Saat mengukus tahu isi ayam, apabila pinggan tak muat bisa kamu ganti dengan mangkuk tahan panas. Jangan lupa lapisi tutup atas dandang dengan kain bersih. Ini supaya uap kukusan tidak menetes ke atas tahu isi ayam. Jika uap sampai menetes ke atas tahu atau saus, ini akan mempengaruhi cita rasa tahu isi ayam itu sendiri.

Tahu isi ayam ala street food Hong Kong ini bisa kamu jadikan kudapan saat cuaca dingin. Ini sangat cocok disantap ketika masih panas. Bisa juga disantap bareng nasi putih hangat maupun mie supaya lebih lezat. Bagaimana, tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah?