Resep Talam Ebi Pontianak, Ide Takjil Gurih di Bulan Puasa

Bahan kue talam:

1. 600 ml santan sedang
2. 150 gram tepung beras
3. 50 gram tepung tapioka
4. 1 sdm gula pasir
5. 1 sdt garam

Bahan topping ebi:

1. 50 gram ebi, rendam air panas 15 menit lalu cincang
2. 1 sdm bawang merah goreng
3. 1 buah cabai merah besar, potong kecil
4. 1 siung bawang putih, cincang
5. 1 siung bawang merah, cincang
6. 1 lembar daun jeruk
7. 1 lembar daun salam
8. 1/2 sdt gula pasir
9. 1/4 sdt garam

1. Buat topping ebi dengan memanaskan 1 sdm minyak di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk hingga layu.
2. Masukkan ebi yang sudah direndam dan dicincang, lalu masak dengan api sedang sampai kering. Bumbui dengan gula dan garam, lalu aduk rata. Terakhir, masukkan cabai merah yang sudah dipotong dan bawang merah goreng agar lebih gurih. Matikan kompor dan sisihkan.
3. Siapkan panci, lalu tuang santan sedang. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk terus agar santan tidak pecah saat dipanaskan.
4. Masak dengan api sedang hingga panas, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan santan mendingin sebentar.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk hingga rata, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Aduk hingga adonan halus dan licin.
6. Siapkan kukusan dan cetakan yang sudah diolesi minyak agar talam tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu kukus selama 20 menit dengan api sedang.
7. Tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan. Setelah matang, angkat talam dan keluarkan dari cetakan selagi masih hangat.
8. Ambil talam yang sudah matang, lalu taburi dengan topping ebi yang sudah ditumis. Tambahkan irisan cabai merah dan daun seledri agar tampilannya lebih menarik. 
9. Talam ebi siap disajikan!

1. Gunakan santan dengan kekentalan sedang agar tekstur talam tidak terlalu padat atau terlalu lembek. Aduk terus saat dipanaskan supaya santan tidak pecah.
2. Aduk adonan hingga licin tanpa gumpalan dengan menuangkan santan sedikit demi sedikit. Bisa gunakan whisk atau mikser agar lebih cepat halus.
3. Kukus dengan api sedang dan alasi tutup kukusan dengan kain bersih supaya permukaan talam tetap mulus dan tidak berlubang akibat uap air yang menetes.
4. Rendam ebi dalam air panas selama 15 menit, kemudian bilas dengan air. Lalu, cincang agar lebih empuk, tidak terlalu asin, dan lebih mudah ditumis.
5. Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan adonan agar kue mengembang sempurna.
6. Diamkan talam sebelum diberi topping agar permukaannya lebih stabil dan topping bisa menempel dengan baik tanpa merusak tekstur.

Nah, gampang banget kan cara membuat takjil talam ebi Pontianak ini? Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan wangi topping ebinya bikin makin nagih. Pas banget buat yang pengen takjil beda dari biasanya!

Cobain deh buat buka puasa nanti, dijamin satu porsi aja gak bakal cukup. Apalagi kalau ditambah taburan ebi yang banyak, makin mantap! Jangan lupa pamerkan hasil kreasi talam ebi Pontianak buatanmu di social media, ya!