Resep Tang Yuan, Dessert Mirip Ronde Khas Imlek
Tang yuan atau yuan xiao merupakan sajian tradisional Cina yang terbuat dari bola tepung ketan dengan isian dan disajikan dengan kuah. Hidangan ini menjadi simbol dari keberuntungan dan kekeluargaan. Tang yuan bisa dikonsumsi kapan saja, namun akan menjadi hidangan wajib saat tahun baru lunar atau biasa dikenal dengan Imlek di Indonesia.
Tang yuan memiliki tekstur yang kenyal dan lembut seperti mochi dipadukan dengan isian berbentuk pasta. Selain itu, biasanya tang yuan disajikan dengan kuah yang hangat menjadikan hidangan ini cocok untuk suhu dingin. Masih dalam suasana Imlek, tidak ada salahnya kamu membuat dessert ini untuk keluargamu.
So, gimana cara bikinnya? Berikut resep tang yuan dan langkah-langkah untuk membuatnya.
Bahan Tang Yuan
Bahan untuk isian :
- 80 gram biji wijen hitam
- 35 gram gula
- 35 gram mentega suhu ruang
Bahan untuk adonan tang yuan :
- 130 gram tepung beras ketan
- 120 ml atau ½ cup air hangat
Bahan untuk kuah :
- 45 gram gula merah
- 480 ml atau 2 cup air
- 3 iris jahe segar
- Osmanthus kering (skip jika tidak ada)
Cara Membuat Tang Yuan
Cara membuat isian :
- Campur biji wijen hitam dan gula dalam food processor dan haluskan sampai menjadi bubuk halus.
- Tambahkan mentega dan haluskan sampai lembut.
- Pindahkan isian ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama 30-60 menit.
- Setelah padat, ambil scoop ½ sendok makan isian dan bulatkan menjadi bola.
- Letakkan di dalam kulkas agar lebih set.
Cara membuat adonan tang yuan :
- Campur tepung beras ketan dan air dalam mangkuk dan aduk hingga adonan kasar terbentuk.
- Uleni adonan sampai halus, tambahkan lebih banyak tepung beras ketan atau air sampai halus dan lembut (harus memiliki tekstur seperti daun telinga).
- Ambil 1 sendok makan adonan dan tutup sisa dengan plastic wrap.
- Gulung menjadi bola menggunakan ibu jari untuk membuat cekungan di tengah bola.
- Letakkan sebuah bola isian wijen di tengah dan ratakan pinggiran adonan di atas isian wijen hitam untuk menutupnya.
- Gulung bola di antara telapak tangan untuk meratakan pinggiran dan membentuk bola yang halus.
- Ulangi dengan adonan dan isian yang tersisa.
Cara membuat kuah :
- Campur gula, air, dan jahe dalam panci kecil dan didihkan.
- Kurangi ke api kecil dan masak selama 5 menit, sesekali aduk sampai gula merah benar-benar larut.
- Bagi sup ke mangkuk saji.
- Rebus air. Jika sudah mendidih masukan tang yuan.
- Aduk perlahan untuk mencegah tang yuan menempel pada dasar panci.
- Begitu tang yuan mengapung ke permukaan air, rebus selama satu menit lagi.
- Angkat tang yuan dan bagi ke dalam mangkuk sup.
- Beri hiasan bunga osmanthus dan sajikan (opsional).
Tips Membuat Tang Yuan
Dalam pembuatan tang yuan ada beberapa tips dan trik yang bisa kamu lakukan, di antaranya :
- Buat isian terlebih dahulu kemudian baru membuat adonan sambil menunggu isian menjadi lebih set.
- Jika kamu tidak suka menggunakan biji wijen sebagai isian, kamu bisa menggunakan jenis kacang-kacangan lain seperti kacang merah, kacang tanah, hingga kacang hijau. Dan jika kamu tidak mempunyai biji wijen hitam, gunakan biji wijen putih.
- Untuk memudahkan membentuk tang yuan, pastikan isianmu sudah set. Jika perlu, kamu bisa memasukkannya ke freezer.
- Tutup adonan dengan lap hangat agar tidak kering.
- Jika di tengah pembuatan adonan menjadi pecah-pecah, basahi adonanmu dengan air menggunakan jari.
- Kamu bisa menjadikan tang yuan-mu jadi frozen food. Untuk membuatnya, setelah adonan tang yuan diisi dan dibentuk, masukkan tang yuan-mu kedalam freezer dengan loyang yang dialasi baking paper. Jangan menumpuk dan beri jarak bola tang yuan-mu agar tidak lengket satu sama lain. Setelah setengah jam hingga 45 menit, keluarkan tang yuan dan masukkan ke dalam plastik untuk disimpan di freezer. Kamu bisa menghangatkannya kembali saat akan dikonsumsi.
Membuat tang yuan memang mudah, tapi dibutuhkan kesabaran dalam prosesnya. Kesabaranmu pun akan berbuah manis dengan kelezatan tang yuan. Tidak ada salahnya untuk memasukan tang yuan ke dalam list sajian makan Imlekmu.
