Tara kabayaki don bisa dibilang merupakan comfort food rumahan Jepang. Ikan kod yang lembut dipadukan dengan saus kabayaki yang manis dan gurih. Ikan pun kemudian disajikan di atas nasi panas, yang merupakan kombinasi yang sulit ditolak.
Saat saus melapisi ikan dan menetes ke nasi, aromanya bikin siapa saja ngiler. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang menginginkan makanan lezat untuk menu berbuka puasa. Yuk, siapkan ikan kodmu!
200 gr nasi atau 90 gr beras
Bahan ikan kod:
200 gr filet ikan kod (sekitar 2 potong)
Bahan bumbu dasar:
Sejumput garam
2 sdt tepung kentang / tepung terigu
1 sdt minyak
Bahan saus kabayaki:
2 sdm kecap asin
2 sdm mirin, gunakan merek halal untuk opsi halal
1 sdm gula
Bahan topping (opsional):
Lada sansho, secukupnya, dapat diganti dengan lada putih atau lada hitam bubuk
Taburkan sedikit garam di kedua sisi ikan kod dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk meningkatkan rasanya. Sementara itu, campurkan kecap asin, mirin, dan gula dalam mangkuk kecil untuk saus kabayaki.
Setelah itu, keringkan ikan dengan tisu dapur hingga permukaannya bebas dari kelembapan. Taburkan lapisan tipis tepung kentang atau tepung terigu di kedua sisi ikan, secukupnya agar teksturnya tetap terjaga saat dimasak.
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ikan kod, sisi kulit menghadap ke bawah, dan masak dengan api sedang selama sekitar 2–3 menit, hingga kulitnya berwarna keemasan dan sedikit renyah.
Balik ikan, lalu tutup wajan dan kecilkan api. Masak selama sekitar 5 menit, hingga ikan matang dan tetap empuk.
Tuang saus ke dalam wajan dan masak, aduk perlahan, hingga saus sedikit mengental. Siram saus di atas ikan untuk menciptakan lapisan mengkilap.
Terakhir, tata nasi panas dalam mangkuk, beri topping ikan kod yang sudah dilumuri saus, dan siram dengan sisa saus dari wajan. Taburi dengan lada sansho jika diinginkan. Sajikan hangat dan siap dinikmati.
Pilih ikan kod segar. Daging ikan kod harus berwarna putih, kenyal, dan bebas dari bau amis. Hal ini sangat memengaruhi hasil akhir.
Tabur garam terlebih dahulu, jangan lewatkan langkah ini. Tabur garam dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan rasa dan mengurangi bau amis.
Keringkan ikan dengan dan balur tepung terigu secara menyeluruh. Lap dengan tisu dapur sebelum dimasak, ini adalah rahasia untuk mendapatkan kulit ikan yang berwarna keemasan.
Taburi ikan dengan sedikit tepung. Jangan gunakan terlalu banyak tepung, cukup lapisan tipis untuk membantu tekstur dan lapisan mengkilap menempel.
Masak kulit terlebih dahulu. Selalu mulai dengan sisi kulit menghadap ke bawah untuk menciptakan kulit yang renyah dan mempertahankan bentuk ikan.
Api sedang adalah kuncinya. Jangan gunakan api besar, ikan kod mudah hancur dan kering jika terlalu panas.
Tutup panci saat mengukus. Mengukus memastikan ikan matang merata tetapi tetap juicy.
Saus dimasukkan terakhir. Hal ini mencegah saus gosong dan menjaga keseimbangan rasa manis dan gurih.
Menu ini sangat cocok bagi yang menginginkan makanan lezat tanpa repot. Hanya dengan sedikit penataan yang cantik, kamu akan langsung merasakan suasana restoran Jepang. Sederhana, elegan, dan sulit ditolak!