Resep Telur Dadar Padang yang Tebal dan Mengembang Sempurna

Bahan utama:

1. 3 butir telur ayam
2. 3 sdm tepung beras
3. 4 sdm munjung kelapa parut sangrai
4. 2 buah daun bawang
5. 1 batang daun seledri
6. 5 cabai rawit

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 cabai merah
4. 1 kemiri
5. 1/2 ruas kunyit
6. 1/2 sdt ketumbar

Bahan tambahan:

1. 1/2 sdt garam
2. 1/2 sdt kaldu jamur
3. 1/2 sdt lada bubuk

1. Cincang halus daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit. Pastikan irisannya tipis agar merata dalam adonan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga benar-benar halus. Sisihkan.
3. Campurkan tepung beras dengan sedikit air hingga membentuk larutan tanpa gumpalan.
4. Pecahkan telur dalam mangkuk besar, lalu masukkan bumbu halus, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur.
5. Masukkan kelapa parut sangrai ke dalam adonan telur untuk menambah rasa gurih khas telur dadar Padang.
6. Masukkan irisan daun bawang, seledri, dan cabai rawit ke dalam adonan. Aduk hingga merata.
7. Gunakan minyak secukupnya dalam wajan, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
8. Tuangkan adonan ke dalam wajan, lalu kecilkan api agar telur matang merata hingga bagian dalamnya.
9. Gunakan sendok untuk menyiramkan minyak panas ke atas telur agar cepat matang dan menghasilkan tekstur renyah di luar.
10. Tutup wajan selama proses memasak agar bagian atas telur cepat set dan tidak lembek.
11. Jika bagian bawah sudah matang dan padat, balik telur dengan hati-hati agar tidak pecah. Lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi matang sempurna.
12. Angkat telur dadar dan tiriskan minyaknya. Potong-potong sesuai selera.
13. Sajikan telur dadar padang dengan nasi putih hangat.

1. Gunakan minyak banyak dan panas agar telur bisa mengembang dengan sempurna.
2. Kelapa sangrai jangan dihilangkan karena ini yang bikin telur makin gurih dan khas.
3. Pastikan adonan tidak terlalu encer supaya hasilnya tebal dan tidak mudah hancur saat digoreng.
4. Gunakan api besar di awal lalu kecilkan agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong.
5. Tutup wajan selama proses memasak supaya bagian atas cepat matang dan tidak lembek.
6. Balik sekali saja agar telur tidak hancur dan tetap fluffy.

Gampang banget membuat telur dadar padang yang tebal, mengembang, dan gurih ini, kan? Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati hidangan khas rumah makan padang tanpa perlu keluar rumah. Cukup ikuti langkah-langkah di atas, dan hasilnya dijamin bikin nagih!