Resep Telur Dadar Sambal Bajak yang Bikin Mata Melek

1. 5-6 butir telur ayam
2. 4 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 buah cabai rawit
5. 10 buah cabai merah keriting
6. 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong kecil
7. 1 kotak kecil terasi udang, bakar sebentar
8. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
9. 1 batang serai, memarkan bagian putihnya saja
10. 1/2 sendok makan gula merah, sisir halus
11. garam secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. minyak goreng secukupnya
14. air secukupnya 

1. Siapkan mangkuk. Masukkan satu butir telur ayam dan sedikit garam. Kocok lepas.
2. Panaskan minyak secukupnya di atas wajan antilengket. Dadar telur sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Ulangi langkah nomor 1 dan 2 sampai semua telur digoreng.
4. Haluskan semua cabai, samua bawang tomat merah, dan sedikit air.
5. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai matang dan keluar aroma harumnya.
6. Tambahkan terasi, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai warnanya kecokelatan. Koreksi rasanya.
7. Masukkan telur ayam. Aduk perlahan sampai telur tertutup bumbu.
8. Diamkan sejenak hingga bumbu meresap, kemudian matikan api.
9. Pindahkan masakan di atas piring saji.
10. Telur dadar sambal bajak siap dinikmati.

1. Pastikan telur yang digunakan dalam keadaan segar dan bagus, seperti cangkangnya tidak pecah, tidak berbau, dan terasa berat ketika diangkat.
2. Selain didadar, telur juga boleh diceplok atau digoreng mata sapi. Pastikan kamu menggorengnya sampai matang. Jika setengah matang, kuning telurnya akan luber saat diaduk dengan bumbu.
3. Jika takaran cabainya terlalu banyak atau terlalu pedas untukmu, kamu bisa menguranginya. Sesuaikan dengan seleramu, ya!

Demikian resep telur dadar sambal bajak yang simpel, tapi rasanya nendang banget. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-6 porsi telur dadar sambal bajak. Estimasi durasi memasaknya sekitar 30-40 menit. Selamat memasak!