Resep Telur Sambal Bongkot khas Bali, Auto Nambah Nasi

1. 2 butir telur ayam
2. 2 batang kecombrang, iris tipis
3. 5 siung bawang merah, iris tipis
4. 3 siung bawang putih, iris tipis
5. 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
6. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
7. 1 sdt terasi bakar
8. Garam secukupnya
9. Lada secukupnya
10. 2 sdm minyak goreng

1. Kocok lepas telur dan tambahkan sedikit garam serta lada. Panaskan minyak dalam wajan dan dadar telur sampai mengembang. Setelah telur dingin, iris memanjang dan sisihkan.
2. Bersihkan batang kecombrang, lalu iris halus bagian yang empuk saja. Taburi sedikit garam, kemudian remas-remas hingga layu dan keluarkan airnya dengan diperas.
3. Campurkan irisan kecombrang dengan irisan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, terasi, dan kaldu jamur, lalu remas-remas hingga semua bahan tercampur rata. Tumis sebentar dengan sedikit minyak panas sampai layu. Angkat dan sajikan.
5. Telur sambal bongkot pun siap disajikan!

1. Pilih kecombrang yang segar dengan batang yang masih berwarna cerah dan tekstur yang renyah. Kecombrang yang segar akan menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
2. Saat mengiris kecombrang, pastikan hanya bagian yang lunak yang diambil. Irisan yang tipis akan membuat teksturnya lebih menyatu dengan bumbu lain dan lebih cepat layu saat dimasak.
3. Setelah ditaburi garam, pastikan meremas kecombrang secara merata hingga layu. Proses ini membantu mengurangi rasa langu dan memberikan tekstur yang lebih lembut.
4. Ketika menumis, gunakan minyak secukupnya saja. Terlalu banyak minyak bisa membuat sambal terlalu berminyak dan mengurangi cita rasa segar dari kecombrang.
5. Untuk memberikan rasa segar, tambahkan sedikit perasan jeruk limau atau jeruk nipis saat sambal hampir matang. Ini akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dengan sentuhan asam.
6. Pilih terasi yang berkualitas baik dan bakar terlebih dahulu untuk memperkuat aroma dan cita rasanya. Terasi yang baik akan memberikan sambal bongkot rasa yang lebih gurih dan autentik.

Begitu dimasak, aroma telur sambal bongkot dijamin bikin ngiler satu ruangan. Ini juga bisa menjadi lauk andalan nasi hangat yang bikin kalap. Ditaburkan bawang goreng dijamin makin nikmat. Jangan lupa di-recook di rumah, ya!